Ensinnäkin on sanottava, että tästä riisivellistä ei aivan tullut sen näköistä, kuin olisi pitänyt. Itseasiassa tätä voisi suoraan kutsua enemmänkin paistokseksi kuin velliksi. "Vellin" tekstuuri jäi aivan liian puuromaiseksi, koska keittoaika oli liian lyhyt ja nälkä liian kova.
Gongee tai konjee ( kɑːndʒi) nimitys tulee alunperin tamilinkielisestä sanasta kanji eli riisipuuro. Riisivellin perusidea on keittää riisiä tuntikausia suuressa vesimäärässä, jotta riisin koostumus hajoaa ja siitä tulee pehmeää. Aasiassa yleisessä käytössä olevissa riisikeittimissä on oma velliasetus, joka antaa riisin keittyä yönyli. Vaihdellen maasta toiseen riisivelliä syödään yleensä aamiaiseksi tai iltapalksi tai raskaana tai sairaana ollessa.
Kiinassa velliä syödään säilöttyjen vihannesten, ankanmunien, bambunversojen, säilötyn tofun, vehnägluteenitahnan ja salaatinlehtien kanssa. Soijakastike ja pippuri ovat suosittuja mausteita. Vedellä jatkettu riisi oli historiallisesti yksi keino selvitä nälänhädistä. Kiinan lisäksi riisivelliä syödään Intiassa sekä erityisesti eteläintialaisilla tamilinkielisillä muslimialueilla paastoruokana ramadanin aikaan. Indonesiassa velliä syödään kanan, bataatin tai vihannesten kanssa maustettuna sipulilla, korianterilla, chilillä ja valkosipulilla. Japanilaisella vellillä on lyhyempi keittoaika; vain puolituntia, joten sen koostumus on vähemmän vetelää. Kananmunan vatkaaminen sekaan on tyypilluistä ruokaisuuden antamiseksi. Mausteena japanilaiset käyttävät kevätsipulia, lohta, inkivääriä ja luumupikkelsiä. Lisäksi riisivelliä syödään lähes kaikkialla muuallakin Aasiassa Thaimaasta Sri Lankaan ja Koreaan.
Perinteisesti ruokaan ei kuulu kvinoaa, mutta olen kuitenkin lisännyt sitä antamaan proteiinia.
Aasialainen velli
- 2 dl jasmiiniriisiä
- 2 dl kvinoaa
- 2 valkosipulin kynttä
- 2 cm inkivääriä
- kevätsipulia
- 1 rasia shiitakesieniä
- yksi kanamuna
- 1 l vettä
1. Jos käytät kvinoaa, huuhtele se ja myös riisi. Kuori ja paloittele valkosipuli ja inkivääri, paloittele shiitakesienet ja kevätsipulin varret.
2. Laita kaikki ainekset paitsi kevätsipuli isoon kattilaan, lisää 1 l vettä ja kiehuta hiljaisella lämmöllä, kunnes tekstuuri muistuttaa puuroa. Lisää vettä tasaisin väliajoin, ettei keitos pala pohjaan. Kiehumiseen menee kauan, suunnilleen puolitoista tai kaksi tuntia. Jotkut aasialaiset hauduttavat puuroa jopa 4 tuntia!
3. Kun puuro on valmis, lisää kevätsipuli päälle ja nauti.
2. Laita kaikki ainekset paitsi kevätsipuli isoon kattilaan, lisää 1 l vettä ja kiehuta hiljaisella lämmöllä, kunnes tekstuuri muistuttaa puuroa. Lisää vettä tasaisin väliajoin, ettei keitos pala pohjaan. Kiehumiseen menee kauan, suunnilleen puolitoista tai kaksi tuntia. Jotkut aasialaiset hauduttavat puuroa jopa 4 tuntia!
3. Kun puuro on valmis, lisää kevätsipuli päälle ja nauti.
