tag:blogger.com,1999:blog-79091863919732377672024-02-20T07:04:35.946+02:00Korianteri - Aasialaista ruokaa suomalaisessa keittiössäSailahttp://www.blogger.com/profile/11141272836713268455noreply@blogger.comBlogger34125tag:blogger.com,1999:blog-7909186391973237767.post-73390294641711735692016-07-09T17:54:00.003+03:002016-07-09T18:01:09.276+03:00Ma Po tofu (麻婆豆腐)Olen jaksanut taas aloittaa blogin päivittämisen... hmm parin vuoden tauon jälkeen. Todennäköisesti blogi päivittyy vastaisuudessakin epäsäännöllisesti kunhan löydän aikaa ja innostusta kokkailuun tai muuten vain aasialaisesta ruoasta kirjoitteluun. <br />
<br />
Tänään on vuorossa sichuanilainen klassikko Ma Po doufu eli rokonarpisen vanhan tädin tofu (nimetty alkuperäisen keksijänsä mukaan, joka toimi ravintoloitsijana Chengdussa). Aidossa versiossa käytetään lisäksi fermentoituja mustapapuja, mutta ne ovat jääneet tästä ohjeesta pois saatavuusongelmien takia. Autenttista sichuanilaista ma po tofua luonnehtii polttavan tulisuuden lisäksi sichuanin pippurista saatava hapan mausteisuus. Tämä ohje ei kuitenkaan ole niin tulinen, että se olisi suomalaisille syömäkelvotonta.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgF4oUao4oAuIuot1BEgus2FEAJ_wOOiJWcBI7K5Xkmdsa3w3Rk_8U_rEISTQIIyjQsHOAd32NSM7Vz19l7qxCEiwYUTDN8n9eEHg4rgeXU-VuFpIw_Fs6ggcFBYKZzrUasxC72L3DZojtz/s1600/ma+po+tofu+ainekset+%25282%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgF4oUao4oAuIuot1BEgus2FEAJ_wOOiJWcBI7K5Xkmdsa3w3Rk_8U_rEISTQIIyjQsHOAd32NSM7Vz19l7qxCEiwYUTDN8n9eEHg4rgeXU-VuFpIw_Fs6ggcFBYKZzrUasxC72L3DZojtz/s1600/ma+po+tofu+ainekset+%25282%2529.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
Ma po tofu (neljälle):<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjloCRy4xvixXNPrDBkL3pjQRGTPV4TXrW8IRrh9kOKk7fHkVbG53ETzJHprrgOq7F8QUn1iceePqCEK9_C-I3M_MWvs0sjLoZcAm_3T6gzjXapc02iCM-Y0ZG8oJf4DvaW5TyEqCHuXlLf/s1600/ma+po+tofu+ainekset+%25281%2529.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="194" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjloCRy4xvixXNPrDBkL3pjQRGTPV4TXrW8IRrh9kOKk7fHkVbG53ETzJHprrgOq7F8QUn1iceePqCEK9_C-I3M_MWvs0sjLoZcAm_3T6gzjXapc02iCM-Y0ZG8oJf4DvaW5TyEqCHuXlLf/s320/ma+po+tofu+ainekset+%25281%2529.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<ul>
<li>300 g porsaan jauhelihaa </li>
<li>250 g tofua</li>
<li>1 nippu kevätsipulia</li>
<li>1 tl inkivääriä jauhettuna tai tahnana</li>
<li>1 tl valkosipulinkynttä murskattuna</li>
<li>1 tl Sichuanin pippuria</li>
<li>1 tl sokeria</li>
<li>suolaan maun mukaan</li>
<li>1 tl mustapippuria</li>
<li>2 rkl kiinalaista chilipapukastiketta</li>
<li>1 tl seesamiöljyä</li>
<li>1 tl tummaa soijakastiketta</li>
<li>2 dl kananlientä (1 liemikuutio ja vettä)</li>
<li>3 tl maissitärkkelystä 1/2 dl veteen sekoitettuna</li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhggR6pZUwXCDyq6RE0oyOZrYXvwrhdxqysp6Nc-jQ083alb_BWRK20nVJ6pw1IfD2RoIwUk6SirUFq5nrPYeX6l-9HdoqrcNlmuQMrreJVZCj-JHrE6hcTwIGaApCMjNhCEb4UvtSm7xht/s1600/ma+po+tofu+ainekset+%25283%2529.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhggR6pZUwXCDyq6RE0oyOZrYXvwrhdxqysp6Nc-jQ083alb_BWRK20nVJ6pw1IfD2RoIwUk6SirUFq5nrPYeX6l-9HdoqrcNlmuQMrreJVZCj-JHrE6hcTwIGaApCMjNhCEb4UvtSm7xht/s320/ma+po+tofu+ainekset+%25283%2529.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
1. Kuutioi tofu keskikokoisiksi kuutioiksi ja leikkaa kevätsipulin vihreä osa renkaiksi. <br />
2. Paahda hieman Sichuanin pippuria kuivalla paistinpannulla alle minuutti miedolla lämmöllä.<br />
3. Murskaa sichuanin pippurit morttellissa. <br />
4. Paista jauhelihaa keskilämmöllä 3-4 minuuttia tai kunnes se ruskistuu. Lisää mustapippuri. Kun liha on kypsä, siirrä se odottamaan lautaselle mutta älä heitä öjyä pois pannulta.<br />
5. Lisää hieman enemmän öljyä pannulle ja sen jälkeen chilipapukastike, inkivääri ja valkosipuli. Paista 1 minuutti sekoittaen.<br />
6. Lisää pannulle takaisin paistettu jauheliha ja sekoita sitä kastikkeeseen.<br />
7. Valmista kanaliemi lämmittämällä mikrossa 2 dl vettä, johon sekoitat yhden liemikuution. Lisää kananliemi, sekoita, ja lisää sitten tumma soijakastike ja seesamiöljy.<br />
8. Kun seos kiehuu hieman, lisää tofu. Pienennä lämpöä ja anna kastikkeen kiehahtaa 3 minuuttia.<br />
9. Jos käytät helposti murskautuvaa pehmeää tofu, ravistele pannua hieman tai sekoita lastalla hyvin varovasti, ettei tofu rikkoudu.<br />
10. Lisää maissitärkkelysseos, jotta kastike suurustuu.<br />
11. Lisää puolet kevätsipuleista ja paista puoli minuuttia. Siirrä sen jälkeen lautaselle.<br />
12. Lopuksi koristele ruoka kevätsipulirenkailla ja sichuaninpippurimurskalla. Tarjoile riisin kanssa.<br />
<br />Sailahttp://www.blogger.com/profile/11141272836713268455noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7909186391973237767.post-81188002426820671732014-10-03T14:25:00.001+03:002014-10-03T14:25:17.894+03:00Congee eli riisivelli (粥)<br />
Ensinnäkin on sanottava, että tästä riisivellistä ei aivan tullut sen näköistä, kuin olisi pitänyt. Itseasiassa tätä voisi suoraan kutsua enemmänkin paistokseksi kuin velliksi. "Vellin" tekstuuri jäi aivan liian puuromaiseksi, koska keittoaika oli liian lyhyt ja nälkä liian kova. <br />
<br />
<i>Gongee</i> tai <i>konjee</i> ( <span class="nowrap"><span class="IPA" title="Representation in the International Phonetic Alphabet (IPA)"></span><span class="IPA nopopups"></span><span class="IPA nopopups"><span style="border-bottom: 1px dotted;" title="'k' in 'kind'">k</span></span><span class="IPA nopopups"><span style="border-bottom: 1px dotted;" title="/ɑː/ 'a' in 'father'">ɑː</span></span><span class="IPA nopopups"><span style="border-bottom: 1px dotted;" title="'n' in 'nigh'">n</span></span><span class="IPA nopopups"><span style="border-bottom: 1px dotted;" title="/dʒ/ 'j' in 'jam'">dʒ</span></span><span class="IPA nopopups"><a href="https://www.blogger.com/null" title="Help:IPA for English"><span style="border-bottom: 1px dotted;" title="/i/ 'y' in 'happy'">i</span></a></span><span class="IPA" title="Representation in the International Phonetic Alphabet (IPA)">) nimitys tulee alunperin tamilinkielisestä sanasta <i>kanji</i> eli riisipuuro. Riisivellin perusidea on keittää riisiä tuntikausia suuressa vesimäärässä, jotta riisin koostumus hajoaa ja siitä tulee pehmeää. Aasiassa yleisessä käytössä olevissa riisikeittimissä on oma velliasetus, joka antaa riisin keittyä yönyli. Vaihdellen maasta toiseen riisivelliä syödään yleensä aamiaiseksi tai iltapalksi tai raskaana tai sairaana ollessa. </span></span><br />
<span class="nowrap"><span class="IPA" title="Representation in the International Phonetic Alphabet (IPA)"><br /></span></span>
Kiinassa velliä syödään säilöttyjen vihannesten, ankanmunien, bambunversojen, säilötyn tofun, vehnägluteenitahnan ja salaatinlehtien kanssa. Soijakastike ja pippuri ovat suosittuja mausteita. Vedellä jatkettu riisi oli historiallisesti yksi keino selvitä nälänhädistä. Kiinan lisäksi riisivelliä syödään Intiassa sekä erityisesti eteläintialaisilla tamilinkielisillä muslimialueilla paastoruokana ramadanin aikaan. Indonesiassa velliä syödään kanan, bataatin tai vihannesten kanssa maustettuna sipulilla, korianterilla, chilillä ja valkosipulilla. Japanilaisella vellillä on lyhyempi keittoaika; vain puolituntia, joten sen koostumus on vähemmän vetelää. Kananmunan vatkaaminen sekaan on tyypilluistä ruokaisuuden antamiseksi. Mausteena japanilaiset käyttävät kevätsipulia, lohta, inkivääriä ja luumupikkelsiä. Lisäksi riisivelliä syödään lähes kaikkialla muuallakin Aasiassa Thaimaasta Sri Lankaan ja Koreaan. <br /><br />Perinteisesti ruokaan ei kuulu kvinoaa, mutta olen kuitenkin lisännyt sitä antamaan proteiinia.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgu9MRRGZey3nwpmdq5qm1Odi3nY94HxC6S3qvY6GM09PLT6HJ5BWjO9M6slVK_XLXtoN1X5PTSqhHa5647d8Scl5XPHXdj-0FTBiah4tzcDCu1AUxKRzzbKwf-g1RuFXh99rKB-PEiCr9F/s1600/kiinalainenpuuro.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgu9MRRGZey3nwpmdq5qm1Odi3nY94HxC6S3qvY6GM09PLT6HJ5BWjO9M6slVK_XLXtoN1X5PTSqhHa5647d8Scl5XPHXdj-0FTBiah4tzcDCu1AUxKRzzbKwf-g1RuFXh99rKB-PEiCr9F/s1600/kiinalainenpuuro.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<br />
Aasialainen velli<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjuOnlqxaBYHXUech77wkBkiCIzRjB_UOHUAHYQrlplWnT08DROJx1GtltY3uyp2M1o9rxrfKy39-oeN479-jATD27dDgC07AjU6jPaszHWywGmYqx_LU7C7oXDvuAz8yzsto_qD481FCCa/s1600/kiinalainenpuuroainekset.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjuOnlqxaBYHXUech77wkBkiCIzRjB_UOHUAHYQrlplWnT08DROJx1GtltY3uyp2M1o9rxrfKy39-oeN479-jATD27dDgC07AjU6jPaszHWywGmYqx_LU7C7oXDvuAz8yzsto_qD481FCCa/s1600/kiinalainenpuuroainekset.jpg" height="179" width="320" /></a></div>
<br />
<ul>
<li>2 dl jasmiiniriisiä</li>
<li>2 dl kvinoaa</li>
<li>2 valkosipulin kynttä</li>
<li>2 cm inkivääriä</li>
<li>kevätsipulia</li>
<li>1 rasia shiitakesieniä</li>
<li>yksi kanamuna</li>
<li>1 l vettä</li>
</ul>
<div>
1. Jos käytät kvinoaa, huuhtele se ja myös riisi. Kuori ja paloittele valkosipuli ja inkivääri, paloittele shiitakesienet ja kevätsipulin varret.<br />
2. Laita kaikki ainekset paitsi kevätsipuli isoon kattilaan, lisää 1 l vettä ja kiehuta hiljaisella lämmöllä, kunnes tekstuuri muistuttaa puuroa. Lisää vettä tasaisin väliajoin, ettei keitos pala pohjaan. Kiehumiseen menee kauan, suunnilleen puolitoista tai kaksi tuntia. Jotkut aasialaiset hauduttavat puuroa jopa 4 tuntia!<br />
3. Kun puuro on valmis, lisää kevätsipuli päälle ja nauti. </div>
<br />
<br />
<br />Sailahttp://www.blogger.com/profile/11141272836713268455noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7909186391973237767.post-9949919548740930232014-09-15T19:56:00.000+03:002014-09-15T19:59:37.408+03:00Tamagoyaki (卵焼き)<i>Tamagoyaki </i>eli rullamunakas on Japanin erikoisuus kananmunan paistossa. Japanilaiset syövät rullaksi paistettua kananmunaa aamiaiseksi, mutta se on suosittu täyte myös sushin päällä. Japanissa on suosittua käyttää tamagoyaki-munakkaan paistamiseen tarkoitettua suorakulmion muotoista pannua, mutta rullan pyöräyttäminen käy myös tavallisella, pienehköllä pyöriellä paistinpannulla.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipzDDKJ-vwjNG7BCVo3JaTkW4NmbdSzXMCf_2jhuTxzA4K8vYWObuQZgdP0XBlxCEzPG93Awox7oPcaSUt-Bu_FfN-VuY-4NevqMS7JUFtO981ASD6oVx4RTKobtN7_z2dOeNuPALLZ6h_/s1600/tamagoyaki.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipzDDKJ-vwjNG7BCVo3JaTkW4NmbdSzXMCf_2jhuTxzA4K8vYWObuQZgdP0XBlxCEzPG93Awox7oPcaSUt-Bu_FfN-VuY-4NevqMS7JUFtO981ASD6oVx4RTKobtN7_z2dOeNuPALLZ6h_/s1600/tamagoyaki.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<b>Tamagoyaki (5 - 6 palaa) </b><b><br /></b>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTrgUOYJ_L7zqc8kxU-jUngECiloIOYr4ytimfn8w0jN21YuvbImxltIHQiHaI3EzqzjUGMzchfBA9p7ewbIH_GAl4lqAJu13PEVyffisjKhiPl5X56P2x5thzmNqDlUiBWvEIBeBnw5vZ/s1600/tamagoyakiainekset.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTrgUOYJ_L7zqc8kxU-jUngECiloIOYr4ytimfn8w0jN21YuvbImxltIHQiHaI3EzqzjUGMzchfBA9p7ewbIH_GAl4lqAJu13PEVyffisjKhiPl5X56P2x5thzmNqDlUiBWvEIBeBnw5vZ/s1600/tamagoyakiainekset.jpg" height="182" width="320" /></a></b></div>
<b>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyhMLFKMj1EYZ2heXCHLt3k_hx59BCcMUOQzPbKyPkvj_e5He1LZUGR81ZtzA0_7E42xl3bVIEzDapBfX6jfTiHJ-ZXMAtAjXzNd5XspTzhbv5ZG-VIGiPNbEEgmgk1wN6U5-OOy2sjxda/s1600/kiinalainentofujamunakoiso.jpg" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"></a></b><br />
<ul>
<li>4 kananmunaa</li>
<li>1/4 tl suolaa</li>
<li>1/4 tl soijakastiketta</li>
<li>1 rkl miriniä</li>
<li>1 tl sokeria</li>
<li>1 rkl öljyä paistamiseen<br /> </li>
</ul>
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQdbMbniYxXcka4WxABZomyYGIuNKwhAw2c-xDr0FaDlmdg5U6CNx-OFrTHas1bclxMHfj9tZMQ4-CbfUZ-s3fP41Tu2FUCAr_P-PMtZi-wjFn2ETDuqZ6iMK52Sv-g58jiI_FztOSIMOI/s1600/paistaminen.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQdbMbniYxXcka4WxABZomyYGIuNKwhAw2c-xDr0FaDlmdg5U6CNx-OFrTHas1bclxMHfj9tZMQ4-CbfUZ-s3fP41Tu2FUCAr_P-PMtZi-wjFn2ETDuqZ6iMK52Sv-g58jiI_FztOSIMOI/s1600/paistaminen.jpg" height="320" width="320" /></a>1. Riko munat pieneen kulhoon ja lisää joukkoon soijakastike, mirin, suola ja sokeri. Vatkaa, kunnes kaikki ainekset ovat hyvin sekoitettu.<br />
2. Lämmitä paistinpannua keskilämmöllä ja lisää öljy. Varmista, että pannu on riittävän kuuma ennen kuin kaadat munasekoitukset, ettei muna tartu pohjaan. <br />
3. Kaada munasekoituksesta 1/3 pannulle ja anna sen levitä peittämään koko pohjan. Voit hiemaan kallistaa pannua, jotta kananmuna leviää räiskäleen näköiseksi. Pannu on riittävän kuuma, jos kananmunan pinta kuplii.<br />
4. Kun kanamuna on asettunut, ala kääriä sitä rullaksi syömäpuikkojen ja lastan avulla aloittaen vasemmasta reunasta kohti pannun oikeaa reunaa.<br />
5. Kun ensimmäinen kerros lepää rullana pannun laidassa (ks. ensimmäinen kuva), kaada 2/3 munaseoksesta pannulle ja levitä se taas tasaisesti koko pohjaalle kallistamalla pannua.<br />
6. Ala kierrittää rullaa syömpuikkojen ja lastan avulla takaisin pannun vasempaan reunaan niin, että myös äsken kaadettu kerros tulee rullaan mukaan.<br />
7. Lisää viimeinen osa munaseoksesta pannulle ja anna sen taas levitä. Kierritä rulla taas toiselle laidalle. Lopputuloksena pitäisi olla muhkea ja paistunut kanamunarulla (ks. viimeinen kuva alhaalla oikealla).<br />
8. Laita valmis rulla lautaselle ja anna jäähtyä hieman, jotta voit koskea rullaan. Leikkaa veitsellä rulla n. viiteen osaan ja tarjoile sellaisenaan tai esimerkiksi nigiri-sushin päällä tai sushirullan täytteenä!<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOJL5V1auLeQTvUhKjtNnHwtnC86tjCpNlKEM-NSZiSwpNo_t5QdtX5dIqW6VugAaPmY6sC4D86VoXsPHqC0FuAbFHGc7ajFcQHueXVBJw-JxzVRAswBl6LF7qrFLqwHZKT_t_NfNq9dPc/s1600/6b0d7874-1d38-4674-b3b9-ba1f4ced0849_jpeg.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOJL5V1auLeQTvUhKjtNnHwtnC86tjCpNlKEM-NSZiSwpNo_t5QdtX5dIqW6VugAaPmY6sC4D86VoXsPHqC0FuAbFHGc7ajFcQHueXVBJw-JxzVRAswBl6LF7qrFLqwHZKT_t_NfNq9dPc/s1600/6b0d7874-1d38-4674-b3b9-ba1f4ced0849_jpeg.jpg" height="320" width="320" /></a></div>
<br />
<br />Sailahttp://www.blogger.com/profile/11141272836713268455noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7909186391973237767.post-73977895032180842432014-08-13T00:32:00.003+03:002014-08-13T01:14:53.743+03:00Sichuanin munakoisoa, tofua ja vihreitä papuja (四川茄子, 豆腐 和菜豆)"Keisarille kansa on taivas, mutta kansalle ruoka on taivas" -kiinalainen sananlaksu<br />
<br />
Blogi on ollut valitettavasti tauolla koko kevään ja kesän muiden kiireiden takia, mutta palailee toivottavasti nyt aktiivisemmin ruutuihinne taas kesällä. Jos lukijoita on vielä jäljellä!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEickl3bRBjnECkWhssKG-xA6C9XimqkdnUAarQxiONs36kDZe1R6M_sCe9IRrJ4mRE-QZYW4pw8FM5ju2snLnz8kAkWv3WX5iIvO9h4nR7QKrZMPedipsrL6jZeVd4q4NuwGBcrSwLiz6p9/s1600/kiinalainentofujamunakoiso2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEickl3bRBjnECkWhssKG-xA6C9XimqkdnUAarQxiONs36kDZe1R6M_sCe9IRrJ4mRE-QZYW4pw8FM5ju2snLnz8kAkWv3WX5iIvO9h4nR7QKrZMPedipsrL6jZeVd4q4NuwGBcrSwLiz6p9/s1600/kiinalainentofujamunakoiso2.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
Loppukesän avaa itäkiinalainen perusruoka, sichuanilaista munakoisoa, tofua ja vihreitä papuja eli <i>Sichuan qiezi, doufu huo caidou</i> (kirjaimellisesti munakoison poika, käynyt papu ja vihannespavut). Sichuanin alueen itäkiinalaiset ruoat ovat tunnettuja tulisuudestaan eli runsaan chilin ja valkosipulin käytöstä. Autenttiset sichuanilaiset ruoat olisivat oikeastaan niin tulisia, ettei niitä pystyisi tottumaton edes syömään. Tämä on siis laimennettu versio.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQRstFKiUCVp776tHBxsWVI98aQs2Hy42OAIizqA3U2K4AYg8eRjASF1XydzdoUSsMPm5oVrWb2O-ZjtYhxOiMAanHs3BVNy2vHNg7FNooZWdaRYo-kyWsBn378z7mn8oxX-GXSFqWHHC0/s1600/kiinalainentofujamunakoiso3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQRstFKiUCVp776tHBxsWVI98aQs2Hy42OAIizqA3U2K4AYg8eRjASF1XydzdoUSsMPm5oVrWb2O-ZjtYhxOiMAanHs3BVNy2vHNg7FNooZWdaRYo-kyWsBn378z7mn8oxX-GXSFqWHHC0/s1600/kiinalainentofujamunakoiso3.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
<i>Kao shan</i> pavut tarkoittavat ns. kuivana keitettyjä papuja, mikä tarkoittaa, ettei papuja ole keitetty liemessä tai vedessä. Reseptiä voi käyttää myös muissa vihanneksissa kuten okrassa tai parsassa. Sichuanilaisen mausteiden munakoison voi tarjota kylmänä tai kuumana. Molemmat reseptit ovat kirjasta <i>The practical encyclopaedia of Asian cooking</i> (Morris ja Hsiung).<br />
<br />
Asunto tuoksuu taivaalliselle tämän ruoan jälkeen!<br />
<br />
<b>Sichuanin munakoisoa, tofua ja vihreitä papuja (neljälle - kuudelle) </b><br />
<b><br /></b>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyhMLFKMj1EYZ2heXCHLt3k_hx59BCcMUOQzPbKyPkvj_e5He1LZUGR81ZtzA0_7E42xl3bVIEzDapBfX6jfTiHJ-ZXMAtAjXzNd5XspTzhbv5ZG-VIGiPNbEEgmgk1wN6U5-OOy2sjxda/s1600/kiinalainentofujamunakoiso.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyhMLFKMj1EYZ2heXCHLt3k_hx59BCcMUOQzPbKyPkvj_e5He1LZUGR81ZtzA0_7E42xl3bVIEzDapBfX6jfTiHJ-ZXMAtAjXzNd5XspTzhbv5ZG-VIGiPNbEEgmgk1wN6U5-OOy2sjxda/s1600/kiinalainentofujamunakoiso.jpg" height="213" width="320" /></a></b></div>
<ul>
<li>2 munakoisoa, yhteensä n 600 g</li>
<li>1 rkl suolaa</li>
<li>1 tl chilijauhetta tai hiutaleita</li>
<li>suolaa ja pippuria</li>
<li>seesaminsiemeniä koristeluun</li>
<li>jasmiiniriisiä tarjoiluun</li>
</ul>
<br />
<br />
<i>Kastike:</i><br />
<br />
<ul>
<li>1 tuore chili</li>
<li>2 valkosipulin kynttä tai 2 tl valkosipuli murskaa</li>
<li>1 rkl soijaa</li>
<li>1 rkl kiinalaista riisiviinietikkaa</li>
</ul>
<br />
<br />
<i>Pavut ja tofu:</i><br />
<br />
<ul>
<li>1 paketti tofua</li>
<li>450 g vihreitä papuja pakasteena tai tuoreena</li>
<li>4 cm pala tuoretta inkivääriä</li>
<li>1 tl sokeria</li>
<li>Suolaa ja mustapippuria</li>
</ul>
<br />
<br />
Munakoisot<br />
<br />
1. Leikkaa munakoisot paloiksi, laita ne lautaselle ja pirskottele niiden päälle suolaa. Jätä odottamaan 15-20 minuutiksi.<br />
2. Aloita munakoisojen vetäytyessä riisin keittäminen. Paloittele chili ja valkosipuli.<br />
3. Kuumenna öljy wokissa. Lisää chili ja valkosipuli ja kuumenna hetkisen.<br />
4. Lisää kuumaan, mausteiseen öljyyn munakoisonpalat ja paista hämmentäen 2-3 minuuttia kunnes munakoisot ovat hieman pehmentyneet ja ruskistuneet.<br />
5. Lisää soija ja viinietikka sekä hieman vettä.<br />
6. Laita isolle lautaselle odottamaan.<br />
<br />
Pavut ja tofu<br />
<br />
1. Leikkaa pavut, jos ostit ne tuoreina, kuutioi tofu ja kuori ja paloittele inkivääri.<br />
2. Kuumenna öljy wokissa ja heitä tofu ja pavut sekaan. Paista 1-2 minuuttia kunnes tofu ruskistuu hieman ja pavut vähän pehmenevät.<br />
3. Lisää inkivääri sekaan ja paista vielä n. minuutti, jotta pavut maistuvat. Lisää soijakastike, suola ja sokeri.<br />
4. Siirrä pavut ja tofu lautaselle ja tarjoile riisin ja munakoisojen kera.<br />
<br />
<br />Sailahttp://www.blogger.com/profile/11141272836713268455noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7909186391973237767.post-88671495853479145662014-03-04T20:18:00.002+02:002014-03-04T20:21:56.278+02:00Tom Yam -keitto (ต้มยำ)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYJ3s00sfG4F9ZecRoK-_JjdFCsdBkHDmr5zA6gmp7-x105LwZbMbytWwpPjNR7evrMKfnzWARRP4U9Uh7bjN2W3pfgn-B9ewO1a6cpLBJGJG3xDLFBMAE6NCvhL3q6GWelJmUVooQFTuy/s1600/tomyumkeitto1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYJ3s00sfG4F9ZecRoK-_JjdFCsdBkHDmr5zA6gmp7-x105LwZbMbytWwpPjNR7evrMKfnzWARRP4U9Uh7bjN2W3pfgn-B9ewO1a6cpLBJGJG3xDLFBMAE6NCvhL3q6GWelJmUVooQFTuy/s1600/tomyumkeitto1.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQpZFZLVpz6jhBkLprOnO2TLdT2PvB3hHw-LMArf9qlc1XgpjAgl1XzQovvXpx5JrJHs8sM2Con9WX4yLiWFnkhva8HaDS67lIHmvRf1IMZnDOKbpLFnWcKNeUgYRry-PPFG0ceFQWqlsF/s1600/tomyumkeitto2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQpZFZLVpz6jhBkLprOnO2TLdT2PvB3hHw-LMArf9qlc1XgpjAgl1XzQovvXpx5JrJHs8sM2Con9WX4yLiWFnkhva8HaDS67lIHmvRf1IMZnDOKbpLFnWcKNeUgYRry-PPFG0ceFQWqlsF/s1600/tomyumkeitto2.jpg" /></a></div>
<b><br /></b>
<b><br /></b>Blogi on takaisin toiminnassa entistäkin paremman kameran kanssa. Uuden kameran kunniaksi voikin yrittää tehdä mahdollisimman värikästä ruokaa, joka on ilo sekä ihmis- että mekaaniselle linssille. Näin talvella olen ihastunut thairuokiin, sillä niiden värit ja tulisuus tasapainottavat vähälumisen ja tylsän talven ankeutta.<br />
<br />
Tom Yam on kirkaslimeinen thaikeitto, joka klassikkona tunnetaan ympäri maailmaa. Kirjaimellisesti tom yam tarkoittaa tulista ja hapanta, kyseessä on siis thaimaalainen versio myös Kiinassa tunnetusta mausteisen happamasta keitosta. <i>Tom yam kung</i> eli tom yam -keitto katkaravuilla on keiton kaikkein kuuluisin versio kiitos Thaimaan turismin. Nykyisin keittoon on suosittua myös lisätä hieman chilitahnaa, jotta punainen väri vielä korostaisi keiton tulisuutta (sitä ei tosin tässä reseptissä käytetä). Oma versio tänään on kuitenkin ns. <i>tom yam kai</i> eli tom yamia kanan kanssa. Ajattelin tulevaisuudessa tarjota tätä ruokaa tosin myös vegaanikaverilleni, sillä kuten kaikesta thairuoasta tästäkin saa helposti täysipainoisen kasvisversion ottamalla kalakastikkeen pois ja korvaamalla kanan tofulla.<br />
<br />
Pientä tieteellistä spekulaatiota on myös ilmassa tom yam -keiton terveellisyyttä: sen suosiota on osittain pidetty syynä Kakkois-Aasian vähäiseen suolistosyöpäesiintyvyyteen. Se nimittäin sisältää niin paljon terveellisiä yrttejä ja kasviksia (lähde: <a href="http://edition.cnn.com/2001/HEALTH/diet.fitness/01/03/thai.soup/" target="_blank">BBC</a>)<br />
<br />
<b>Tom yam -keitto (kuudelle)</b><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiD1bF1AbXoJb8cvuOmxSM9TFJkGXLfiXPFMPRHtR9vlSJdOH8UBr2Zel1IXzf29J2m1zGoOu40LmF0zWRIzZOHLQcDbjjMUwBCUqL_KnC36g8wXLwswLlzuuE0rQ_LV-FM11bwHP_1gAPE/s1600/tomyumkeitto5.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiD1bF1AbXoJb8cvuOmxSM9TFJkGXLfiXPFMPRHtR9vlSJdOH8UBr2Zel1IXzf29J2m1zGoOu40LmF0zWRIzZOHLQcDbjjMUwBCUqL_KnC36g8wXLwswLlzuuE0rQ_LV-FM11bwHP_1gAPE/s1600/tomyumkeitto5.jpg" height="213" width="320" /></a></div>
<br />
<ul>
<li>4 sitruunaruohon vartta</li>
<li>5 cm inkivääriä</li>
<li>5 kaffirlimetin lehteä</li>
<li>1 kokonaisen limen mehu</li>
<li>2-3 thaichiliä</li>
<li>1 tomaatti</li>
<li>1 sipuli</li>
<li>3 kevätsipulin vartta</li>
<li>1/2 rasia herkkusieniä</li>
<li>400 g kanaa tai tofua</li>
<li>1 paprika</li>
<li>korienteria koristeluun</li>
<li>2,5 rkl kalakastiketta (vegaaniversiossa voi jättää pois)</li>
<li>riisnuudelia tarjoiluun<br /><br /><i>Liemi:</i></li>
<li>1 l kanalientä tai kasvislientä (1 l vettä + puolikas liemikuutio) </li>
</ul>
<div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6lIxxGCBQtqTQqBNq8rh3G_WaNFx0QV7C_9uLzWYQ5JNFjo5xbE67IJ87bgkS33sUQztCyXDO_kX-2ST0Izvh0jWgeFBRDzCo97ftCPPw8vHia0FoGzRnMKBQz6wG4tln27E1T_ZOzb_Q/s1600/tomyumkeitto4.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6lIxxGCBQtqTQqBNq8rh3G_WaNFx0QV7C_9uLzWYQ5JNFjo5xbE67IJ87bgkS33sUQztCyXDO_kX-2ST0Izvh0jWgeFBRDzCo97ftCPPw8vHia0FoGzRnMKBQz6wG4tln27E1T_ZOzb_Q/s1600/tomyumkeitto4.jpg" height="213" width="320" /></a></div>
<br />
1. Huuhdo kaikki kasvikset ja sienet.<br />
2. Viipaloi tomaatti lohkoihin, halkaise sienet, kuori ja viipaloi inkivääri, suikaloi paprika ohuiksi suikaleiksi ja pilko sipuli ja chili. Revi kuivatut limetin lehdet pieniksi ja leikkaa kevätsipulinvarret n. 2 cm paloiksi.<br />
3.Leikkaa sitruunaruohosta varret ja kova juuriosa pois. Kuori ensimmäinen kova kerros pois. Silppua ruoho sen jälkeen pieneksi. Kuutio myös kana tai tofu.<br />
4. Kiehauta vesi kattilassa. Lisää liemikuutio.<br />
5. Lisää keittoon sitruunaruohomurska, kaffir-limetin lehdet ja inkivääri. Nauti keittiöön leviävästä sitruunaisesta tuoksusta!<br />
6. Kun vesi kiehuu, lisää kanapalat tai tofupalat.<br />
7. Kaada joukkoon chilit ja purista limetin mehu.<br />
8. Lisää kalakastike ja sekoita.<br />
9. Lisää sienet, paprika ja sipuli. Kiehuta edelleen keskilämmöllä.<br />
10. Lisää lopuksi korianteri, kevätsipuli ja tomaattilohkot.<br />
11. Tarjoile keitettyjen riisinuudelien kanssa kulhoista.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhaZE-xfNkvNcQYvuEQSX7XS0-WKNabCKOYN54fTxUA1Ll2d6Lgt2TsYizuWqXUYGvRRGfuJHq3EUP0rI_O017GIlGnHt8PACXNBjgRL-wSEgBROyrqGHXQjOQZXSrV9EwDPysTBn1vbKS7/s1600/tomyumkeitto3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhaZE-xfNkvNcQYvuEQSX7XS0-WKNabCKOYN54fTxUA1Ll2d6Lgt2TsYizuWqXUYGvRRGfuJHq3EUP0rI_O017GIlGnHt8PACXNBjgRL-wSEgBROyrqGHXQjOQZXSrV9EwDPysTBn1vbKS7/s1600/tomyumkeitto3.jpg" /></a></div>
<br />
<br /></div>
Sailahttp://www.blogger.com/profile/11141272836713268455noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7909186391973237767.post-79612114608324466352014-02-26T18:48:00.001+02:002014-02-26T18:48:22.660+02:00TauollaKorianteri on valitettavasti lomalla ruokablogeilusta kameran rikkoutumisen takia, mutta palailee keittiöön tuota pikaa!Sailahttp://www.blogger.com/profile/11141272836713268455noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7909186391973237767.post-66357706658988662332014-01-03T23:51:00.001+02:002014-01-03T23:51:16.791+02:00Thaimaalainen munakas <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: left;">
Ympäri Aasiaa syödään täytettyjä munakkaita. Tässä thaimaalainen versio siitä sisältäen jauhelihaa ja tomaatteja korianterilla. Sain joululahjaksi kirjan nimeltä The Practical Encyclopedia of Asian Cooking, josta tämäkin ohje on ja josta tullaan tässä blogissa näkemään vielä useita ohjeita. </div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0FKFC-ei2kbtDI9HHJGOl35crfjUTYPWo6GV7o2dM01Wn4kjm_4DWvucQ7Jah3cMbGNhNJC1-tl_5_t4CmV4VbDG3zZ19AwldKgzhzyGkXa-xjmSXDcSCgbeoW8pAJGpmz_OX5wUSJUvr/s1600/thaimunakas1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0FKFC-ei2kbtDI9HHJGOl35crfjUTYPWo6GV7o2dM01Wn4kjm_4DWvucQ7Jah3cMbGNhNJC1-tl_5_t4CmV4VbDG3zZ19AwldKgzhzyGkXa-xjmSXDcSCgbeoW8pAJGpmz_OX5wUSJUvr/s1600/thaimunakas1.jpg" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgb7KQ_wUZYnJddRKvDSP5PZo9vw8QFEj__EjNuWCaI0JSOWLBzauHxu3ebpCH3Z0JxYVsKsD-OecbdFe5GRhgn4oljpOBBlldyGy2nx2Vu7zmEnTbDXUA3Ezuk8Lq6xLPzrayu1wuGRbcp/s1600/thaimunakas2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgb7KQ_wUZYnJddRKvDSP5PZo9vw8QFEj__EjNuWCaI0JSOWLBzauHxu3ebpCH3Z0JxYVsKsD-OecbdFe5GRhgn4oljpOBBlldyGy2nx2Vu7zmEnTbDXUA3Ezuk8Lq6xLPzrayu1wuGRbcp/s1600/thaimunakas2.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: left;">
<b><br /></b></div>
<div style="text-align: left;">
<b><br /></b></div>
<div style="text-align: left;">
<b>Thaimaalainen munakas (kolmelle)</b></div>
<div style="text-align: left;">
<ul><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQ2rY_h497LCm-vC1UHclPqhjW0kl9bLvymG-UdwGVLTiVqMXlGCLfvVr4cg-bEE2kePXRdskmH2Z4Hr433vY_olMzVOW_b6ktpuL3i7eRSc5dyTLT7i_hBRNbS2Q-R2dhoL_pm3Tr3Fmi/s1600/thaimunakasainekset.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQ2rY_h497LCm-vC1UHclPqhjW0kl9bLvymG-UdwGVLTiVqMXlGCLfvVr4cg-bEE2kePXRdskmH2Z4Hr433vY_olMzVOW_b6ktpuL3i7eRSc5dyTLT7i_hBRNbS2Q-R2dhoL_pm3Tr3Fmi/s320/thaimunakasainekset.jpg" width="320" /></a>
<li>2 valkosipulin kynttä </li>
<li>1 pieni sipuli</li>
<li>200 g sianjauhelihaa</li>
<li>2 rkl thaimaalaista kalakastiketta</li>
<li>1 tl sokeria</li>
<li>2 tomaattia</li>
<li>1 rkl tuoretta korianteria (tai persiljaa)</li>
<li>hieman mustapippuria</li>
<li>6 munaa + 1 rkl kalakastiketta munaseokseen</li>
</ul>
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: left;">
<br />
<i>Täyte:</i><br />
<br />
1. Lohko tomaatit, paloittele sipuli ja valkosipuli.<br />
2. Kuumenna öljy pannulla. Lisää sipuli- ja valkosipulimurska ja paista 3-4 minuuttia.<br />
3. Lisää jauheliha ja ruskista se kypsäksi.<br />
4. Sekoita joukkoon kalakastike, tomaatit, sokeri ja pippuri. Paista 5-8 minuuttia ja siirrä sivuun pannulta tarjoiluastialle. Lisää korianteri tai persilja silputtuna.<br />
<br />
<i>Munakas:</i><br />
<br />
1. Vatkaa munat ja kalakastike kulhossa. <br />
2. Laita tyhjälle paistinpannulle uudestaan öljyä ja kaada 1/3 munaseoksesta pannulle, kun se on kuuma.<br />
3. Kääntele pannua, kunnes munaseos on levittäytynyt tasaisesti. Paista, kunnes munakas on hyytynyt ja toinen puoli on hieman ruskistunut.<br />
4. Siirrä valmis munakas omalle lautaselleen odottamaan. Paista näin 3 muutakin munakaslettua.<br />
5. Tarjoiluvaiheessa jokainen ruokailija ottaa omalle munakasletulleen jauhelihatomaattitäytettä ja rullaa hieman munakasta tortillamaisesti.<br />
<br />
Vinkki: muankasateriasta saa vielä paremman, kun sitä tarjoaa salaatin kanssa, joka sisältää esim. tomaattia, salaatinlehtiä, kurkkua ja punasipulia ja johon on pirskoteltu seesamiöljyä kastikkeeksi. </div>
<br />
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWcvny5WSJGsGTeJ211XzimzHOZTIJZxI-Gz1tjOUYCGj4cQAvckeCW42LaWbn0FglgqR5jgdL7HT6VIERZcLfLcjI5tPbF_KbT33LmZ2jb9PL3O2Gsh5RGsScdtwwtShXHiiY82j6-aVI/s1600/thaimunakas3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWcvny5WSJGsGTeJ211XzimzHOZTIJZxI-Gz1tjOUYCGj4cQAvckeCW42LaWbn0FglgqR5jgdL7HT6VIERZcLfLcjI5tPbF_KbT33LmZ2jb9PL3O2Gsh5RGsScdtwwtShXHiiY82j6-aVI/s1600/thaimunakas3.jpg" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />Sailahttp://www.blogger.com/profile/11141272836713268455noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7909186391973237767.post-56827225139125422012013-12-29T19:31:00.006+02:002013-12-29T19:37:12.282+02:00Hapan ja tulinen nuudelikeitto (酸辣汤)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: left;">
<i>Suan là tang</i> eli niin sanottu hot and sour eli hapantulinen keitto on eräs Kiinan suosituin keittotyyppi. Se, kuten iso osa muistakin Kiinan tunnetuimmista ruoista, tulee Sichuanista. Ruokalaji on kuuluisa tavastaan yhdistää kaksi hyvin erilaista makua toimivaksi kokonaisuudeksi: tulisuus tulee chilistä ja happamuus viinietikasta. Olen ottanut ohjeeni taiwanilaiselta televisiokokilta, <a href="http://www.youtube.com/watch?v=0mgA3_glqYo" target="_blank">Ching He Huangilta</a>, mutta keitosta on lukuisia muitakin sovelluksia. Tässä reseptissä on suositeltavaa käyttää aasialaisista ruokakaupoista saatavaa kiinalaista Chinkiangin mustaa viinietikkaa, joka antaa aivan erityisen, pehmeän happamuuden maun ruoalle. Jos sitä ei ole saatavilla, voit myös käyttää muuta riisiviinietikkaa tai balsamiviinietikkaa.</div>
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_egO1x9ytHgQkWvP5ASN2arPNU6mX1fJZHVSD8cIrGITFozyWgXL_h-eZeox7hbbK7i_N24BcQQyG6727cqnL8ZXhocs-ZqmyQb4oBsWCw_7wtsSSCwdo7TSis6uDL10CueR_ElkmXk7P/s1600/hapannuudelikeitto1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_egO1x9ytHgQkWvP5ASN2arPNU6mX1fJZHVSD8cIrGITFozyWgXL_h-eZeox7hbbK7i_N24BcQQyG6727cqnL8ZXhocs-ZqmyQb4oBsWCw_7wtsSSCwdo7TSis6uDL10CueR_ElkmXk7P/s1600/hapannuudelikeitto1.jpg" /></a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<b>Hapantulinen nuudelikeitto (3-4 annosta)</b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
</div>
<ul>
<li>1 rasia shiitakesieniä <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJFEnmLHBW7rB_RV6ZD0mYf4Onh3cmFcqhQgDCGvuI87Aw6Y3jS_Ej2XU__8zLmOo3ftisSL0i8vghwL4EXHFhY21IH6N97szMmVv68zCUmCnifp3H_oxdIV2x-AfuIzbCnGrGw9Qa6Znj/s1600/hapannuudelikeittoaineet.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJFEnmLHBW7rB_RV6ZD0mYf4Onh3cmFcqhQgDCGvuI87Aw6Y3jS_Ej2XU__8zLmOo3ftisSL0i8vghwL4EXHFhY21IH6N97szMmVv68zCUmCnifp3H_oxdIV2x-AfuIzbCnGrGw9Qa6Znj/s320/hapannuudelikeittoaineet.jpg" width="320" /></a></div>
</li>
<li>2,5 cm tuoretta inkiväärinjuurta</li>
<li>1 punainen tuore chili</li>
<li>7 dl kasvislientä</li>
<li>1 purkki bambunversoja</li>
<li>2 rkl soijakastiketta</li>
<li>1 rkl kiinalaista Chinkiangin riisiviinietikkaa tai balsamiviinietikkaa</li>
<li>ripaus mustapippuria</li>
<li>200 g venhnänuudeleita (tai myös munanuudeleita)</li>
<li>kourallinen tölkkipavunituja </li>
<li>1 kevätsipuli</li>
<li>200g kanansuikaleita (tässä käytin marketin grilliosastolta ostettua valmiiksi grillattua kanankoipea, jonka perkasin luista, mutta myös pannulla paistetut kanansuikaleet käyvät)</li>
</ul>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBNK_xj6aaPqCIm1PRv27jtIZ7FXf9X_YB4ZKNEMT6yIrwMnG9mwUpNQgTzHLJsTs6k7fYvHswzAAZaxubjoNv4vekvp2-UxWfk6453xu8rJqFTvRJ1eOa91QH3PkV8jnv80aQnMksrrip/s1600/hapannuudelikeitto2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBNK_xj6aaPqCIm1PRv27jtIZ7FXf9X_YB4ZKNEMT6yIrwMnG9mwUpNQgTzHLJsTs6k7fYvHswzAAZaxubjoNv4vekvp2-UxWfk6453xu8rJqFTvRJ1eOa91QH3PkV8jnv80aQnMksrrip/s1600/hapannuudelikeitto2.jpg" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div>
1. Kuori ja pilko inkivääri. Paloittele chili ja shiitakesienet. Silppua kevätsipulit juuresta varteen.<br />
3. Kuumenna öljy wokissa kovalla lämmöllä. Paista inkivääriä ja chilejä.<br />
4. Heitä sekaan sienet ja kypsennä.<br />
5. Kun sienet ovat kypsät, heitä wokkiin 7 dl kasvislientä (vettä, johon olet sekoittanut kavisliemikuution).<br />
6. Lisää bambunversot, kevätsipuli ja pavunidut.<br />
7. Heitä keitokseen vielä nuudelit ja anna niiden pehmentyä n. 3 minuuttia.<br />
8. Lisää seuraavaksi soijakastike ja viinietikka. Voit heittää myös vielä sekaan hieman pippuria ja vettä.<br />
9. Lisää viimeisenä valmiiksi paistetut kanansuikaleet ja keitä vielä minuutti.<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWrkg2enIn9ICt1b70HCpsP74Wjxn5eKwJ_KrPBRNKZi1Nqr8tRpk-KjikxO37NlYhd99vEzOWVn43_YEQwzu0YbvvWgdfoAJYvteW25dTtGIUCAHzz2W6dSmWOOjbpDZVtp2qRF6bJuAb/s1600/hapannuudelikeitto3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWrkg2enIn9ICt1b70HCpsP74Wjxn5eKwJ_KrPBRNKZi1Nqr8tRpk-KjikxO37NlYhd99vEzOWVn43_YEQwzu0YbvvWgdfoAJYvteW25dTtGIUCAHzz2W6dSmWOOjbpDZVtp2qRF6bJuAb/s1600/hapannuudelikeitto3.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
</div>
<br />
<br />Sailahttp://www.blogger.com/profile/11141272836713268455noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7909186391973237767.post-6851970162784795462013-12-08T19:26:00.002+02:002013-12-29T22:05:13.953+02:00Sieniä ja pinaattia korealaiseen tapaan (버섯과 시금치)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: left;">
Jääkaapista löytyy shiitakesieniä ja pinaattia... mitä tehdä? Tätä dilemmaa ratkoessani löysin <a href="http://www.justataste.com/2009/03/sauteed-shitake-mushrooms-and-spinach-with-spicy-garlic-sauce/" target="_blank">Just a taste sivun</a> korealaistyyppisen sienipinaattipaistoksen valkosipuilla. Huomasin kaikkien aasialaisen valkosipulikastikkeen aineisten löytyvän jo ruokakomerostani. Erityisen korealaista tästä paistoksesta tekee maan keittiölle tyypilliset valkosipulin ja chilin voimakkaat maut. Ruoan voi syödä joko lisäkkeenä aterialle tai sitten pääruokana keitetyn riisin kanssa.</div>
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9E8Ql6IqVnqmW56NQkFd5nRnGweidyPaHSawgQSF7I9SccLp9d3zpoznwg6zQYdXfnKOHlZcez6l_MiRv2cDgXpI6ka1CnC6zOsDiY_MlVtJcv_wNvyWKE4ES3pNFOw3ZpvlQR7hir4uW/s1600/pinaattisienet1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9E8Ql6IqVnqmW56NQkFd5nRnGweidyPaHSawgQSF7I9SccLp9d3zpoznwg6zQYdXfnKOHlZcez6l_MiRv2cDgXpI6ka1CnC6zOsDiY_MlVtJcv_wNvyWKE4ES3pNFOw3ZpvlQR7hir4uW/s1600/pinaattisienet1.jpg" /></a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<b>Sieniä ja pinaattia korealaisittain (3-4 annosta)</b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
</div>
<ul><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEnNRAybwq_jPOZnH8mYuhhHAX-q5CGSDUOWFnC6vCMOwjHYET5LtoYCKKhyphenhyphenW4SdAIPhJNjh-EJp7CUPvQLDBRR7qyj8NN7cmhERMlNUzUsLBMVVxYtANPStkTQPb_hJWZEfEDl4tMxp33/s1600/pinaattisienet2.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEnNRAybwq_jPOZnH8mYuhhHAX-q5CGSDUOWFnC6vCMOwjHYET5LtoYCKKhyphenhyphenW4SdAIPhJNjh-EJp7CUPvQLDBRR7qyj8NN7cmhERMlNUzUsLBMVVxYtANPStkTQPb_hJWZEfEDl4tMxp33/s320/pinaattisienet2.jpg" width="320" /></a>
<li>2 rkl seesaminsiemeniä</li>
<li>1 tl hienonnettua valkosipulia tai valkosipulitahnaa</li>
<li>3 kevätsipulinvartta</li>
<li>3 rkl japanilaista soijakastiketta</li>
<li>1 rkl seesamiöljyä</li>
<li>1 tl chilihiutaleita</li>
<li>1/2 tl sokeria</li>
<li>2 rkl oliiviöljyä</li>
<li>2 rasiallista shiitakesieniä (200g)</li>
<li>1 rasiallinen babypinaattia</li>
</ul>
<br />
<br />
1. Huuhtele ja kuivaa pinaatit ja huuhtele ja pilko shiitakesienet. Silppua myös kevätsipulit.<br />
2. Sekoita kulhossa seesaminsiemenet, valkosipuli, puolet kevätsipulisilpusta, soijakastike, seesamiöljy, chilihiutaleet ja sokeri. Jätä odottamaan.<br />
3. Kuumenna pannu ja lisää siihen oliiviöljy. Paista sieniä keskilämmöllä, kunnes ne ovat kypsiä ja ruskistuneita. Lisää pinaatti.<br />
4. Paista lisää kunnes pinaatti on pienentynyt ja mennyt kasaan. Kaada kastike ja loput kevätsipulisilpusta. Paista vielä hetki.<br />
5. Tarjoile sellaisenaan lisukkeena tai jasmiiniriisin kanssa.<br />
<br />Sailahttp://www.blogger.com/profile/11141272836713268455noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7909186391973237767.post-74087140905146697462013-11-30T17:49:00.003+02:002013-11-30T17:49:47.046+02:00Gong bao kanaa (宫爆鸡丁)<i>Gong bao ji dingin</i> eli Gong bao kanan tuntevat kaikki. Kirjaimellisesti "palatsin vartijan kanaa" saa varmasti jokaisesta kiinalaisesta ravintolasta. Nimi tulee 1800-luvulla Sichuanin maakunnassa eläneen virkamiehen Ding Baozhenin tittelin mukaan. Kulttuurivallankumouksen aikana ruoan nimi muutettiin 'nopeasti paistetuiksi kanakuutioiksi' (hongbao jiding), sillä ruoan nimeä pidettiin poliittisesti epäkorrektina, kunnes se palautettiin takaisin alkuperäiseen 1980-luvulla.<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPcpsrTGmELUSvqdWKDPW8t50MyLmoCn2fyIkWjhjFryBigRYsI3Ch413up6DoKthjx-T1v_sXRTobP_CU6aqUp8O-49webkjPi2QbK03tb77ZK4Vtzx07it43FNAtR03dPYTAs4muGHqN/s1600/gongbaokana1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPcpsrTGmELUSvqdWKDPW8t50MyLmoCn2fyIkWjhjFryBigRYsI3Ch413up6DoKthjx-T1v_sXRTobP_CU6aqUp8O-49webkjPi2QbK03tb77ZK4Vtzx07it43FNAtR03dPYTAs4muGHqN/s1600/gongbaokana1.jpg" /></a></div>
<br />Ruokaa on usein säädetty länsimaalaisemmaksi lisäämällä siihen kasviksia kuten sipulia, parsakaalia ja paprikaa sekä laimentamalla Sichuanin alueelle niin tyypillistä, turruttavaa tulisuutta. Parhaimman version ruoasta olen syönyt Helsingin Korkeavuorenkadulla sijaitsevassa Dong Bei Hussa, joka on keskittynyt pohjois- ja länsikiinalaiseen ruokaan. Surkeimman version sen sijaan olen syönyt joensuulaisessa kiinalaisessa ravintolassa (joka nyt jääköön nimettömäksi), jossa ruokalaji sisälsi muutaman kanapalan, porkkanaa, purjoa ja pari pähkinää epämääräisessä ja vetisessä kastikkeessa ilman juurikaan tulisuutta ja kaikenlisäksi kiskurihintaan.<br /><br />Olen kokeillut erilaisia gong bao kana reseptejä elämäni varrella, ja ehkäpä yksi parhaista on <a href="http://www.telegraph.co.uk/foodanddrink/recipes/9272148/Gong-bao-chicken-with-peanuts.html" target="_blank">The Daily Telegraphin julkaisema Fuchsia Dunlopin ohje</a>. Se tulee hyvin lähelle autenttista sichuanilaista ruokaa. Tässä omassa ohjeessani olen kuitenkin mennyt länsimaalaisempaan suuntaan lisäämällä ohjeeseen paprikat ja vähentämällä chilien määrää.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgri7NHjfAfPjrPFo6Ij2bJLZzaWUnNVhTRKrRe634Cy9yezeOP-6pyts0VfuTS7M0x5gK5GiN_Komj3yr8oJLNbyt85ZNxGhgg8msQ3ZyB-fFHflCALpKwUdtTIZg-W1zPxoLZKgehWD4f/s1600/gongbaokana2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgri7NHjfAfPjrPFo6Ij2bJLZzaWUnNVhTRKrRe634Cy9yezeOP-6pyts0VfuTS7M0x5gK5GiN_Komj3yr8oJLNbyt85ZNxGhgg8msQ3ZyB-fFHflCALpKwUdtTIZg-W1zPxoLZKgehWD4f/s1600/gongbaokana2.jpg" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXUL0Xcv67BPDowYv5PjfUPxxhrOqvo4cIi2K16Vpqtx9cVr5Hzv6hak49kfU6MOLFZRNY71M3M9_hizRHQ328Al-JqIJlSJK7HBHri6Z2Pwt6MRvLCoB5XY6uZtjMjO8uCOIlPmgB8Wul/s1600/gongbaokana_ainekset.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXUL0Xcv67BPDowYv5PjfUPxxhrOqvo4cIi2K16Vpqtx9cVr5Hzv6hak49kfU6MOLFZRNY71M3M9_hizRHQ328Al-JqIJlSJK7HBHri6Z2Pwt6MRvLCoB5XY6uZtjMjO8uCOIlPmgB8Wul/s1600/gongbaokana_ainekset.jpg" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Maissitärkkelystä, kanaa marinadissa, mustaa kiinalaista<br />viinietikkaa, seesamiöljyä, chasewpähkinöitä, <br />inkivääriä, valkosipulia ja chiliä, kevätsipulia,<br />paprikaa ja ruokalusikallinen sichuaninpippuria </td></tr>
</tbody></table>
<br /><br /><b>Gong bao kanaa (neljälle)</b><br />
<br />
<br />
<ul>
<li>400 g kanan suikaleita</li>
<li>3 valkosipulinkynttä</li>
<li>3 cm pala inkivääriä</li>
<li>5 kevätsipulin vartta tai pala purjon vihreää sekä valkoista osaa</li>
<li>2 kuivattua punaista chiliä (enemmän, jos haluat polttavampaa)</li>
<li>öljyä paistamiseen</li>
<li>1 rkl sichuanin pippuria</li>
<li>2 punaista paprikaa</li>
<li>kourallinen cashewpähkinöitä</li>
</ul>
<div>
Kanan marinardi:</div>
<div>
<ul>
<li>1/2 tl suolaa</li>
<li>2 tl soijakastiketta</li>
<li>1 tl Shaoxing-riisiviiniä tai kuivaa sherryä, voi myös jättää pois</li>
<li>1 1/2 tl maissitärkkelystä sekoitettuna samaan määrään vettä</li>
</ul>
<div>
Kastike:</div>
</div>
<div>
<ul>
<li>1 rkl sokeria</li>
<li>0,75 tl maissitärkkelystä sekoitettuna veteen</li>
<li>2 tl soijakastiketta</li>
<li>1 rkl mustaa Chinkiangin viinietikkaa (jos ei ole, tavallista viinietikkaa)</li>
<li>1 tl seesamiöljyä</li>
<li>1 rkl kanalientä tai vettä</li>
</ul>
<div>
1. Sekoita kulhossa kanansuikaleet ja marinadiainekset. Jätä odottamaan kunnes valmistelet muita aineksia.<br />2. Kuori inkivääri ja valkosipuli ja leikkaa ne ohuiksi siivuiksi. Paloittele paprika ja hienonna kevätsipuli pieniksi renkaiksi.<br />3. Paloittele chilit. Sekoita kastikeainekset keskenään kulhossa.<br />4. Kaada öljy vokkipannulle ja paista kuumimalla lämmöllä. Lisää heti sichuaninpippurit ja chilit. Paista niitä nopeasti öljyssä, jotta ne päästävät makua.<br />5. Lisää kanapalat joukkoon. Kypsennä kovalla lämmöllä.<br />6. Lisää inkivääri, valkosipuli ja puolet kevätsipulisilpusta.<br />7. Lisää lopuksi kastike ja anna sen paksuuntua hiukan ja imeytyä aineksiin, varo kuitenkin, ettei se haihdu. Lisää lopuksi vielä pähkinät ja loput kevätsipulista.<br /><br />Tarjoile riisin kanssa</div>
</div>
Sailahttp://www.blogger.com/profile/11141272836713268455noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7909186391973237767.post-33389334439302574632013-11-04T17:37:00.002+02:002013-11-04T17:37:35.011+02:00Misoramen (味噌ラーメン)<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Marraskuu on masentavaa. </div>
Pimeää tulee jo iltapäivällä, ja vettä sataa koko ajan.<br />Jos yhtään piristäisi, voi kuitenkin syödä Hokkaidolta, Japanin pohjoisimmalta saarelta, kotoisin olevaa misoramenkeittoa. Oma versioni on ryyditetty seesamitahnalla, joka antaa liemeen turvallisen lämpimän maun.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgp-s808sSLnBYbNk5vYz-VtdFHnhX_60x2YM2QbuN3Dtu-_tf-GeBkGqoQHz6jM7AOfuUZlnpr911pPzc5iE_xXKq_AukvmLf-pVLmTHaOE1uze28TLLCNOhiXWZUZS-2y_ZivO6U7q0Ah/s1600/misoramen.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgp-s808sSLnBYbNk5vYz-VtdFHnhX_60x2YM2QbuN3Dtu-_tf-GeBkGqoQHz6jM7AOfuUZlnpr911pPzc5iE_xXKq_AukvmLf-pVLmTHaOE1uze28TLLCNOhiXWZUZS-2y_ZivO6U7q0Ah/s1600/misoramen.jpg" /></a></div>
<strong><br /></strong>
<strong><br /></strong>
<strong>Misoramen (kolmelle)</strong><br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div>
Päälliset: </div>
<ul>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxzLgcdsKPtE6O_NJDVY2vJMiFMSJKtdeq4lFye-QnnJCGk4Hzj3jywP2JtYX6xdmYJOh1jB1EmcOgNv01ZMEEvb01ZqBmKk28JnTaKmB3Q3v6HUwTa4hWXbG7Oza9Q1s4jEgyJh7Gn6km/s1600/fr635190187752190000.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxzLgcdsKPtE6O_NJDVY2vJMiFMSJKtdeq4lFye-QnnJCGk4Hzj3jywP2JtYX6xdmYJOh1jB1EmcOgNv01ZMEEvb01ZqBmKk28JnTaKmB3Q3v6HUwTa4hWXbG7Oza9Q1s4jEgyJh7Gn6km/s320/fr635190187752190000.jpg" width="320" /></a>
<li>160 g kaalia</li>
<li>1 paketti tofua</li>
<li>2 tl valkosipulimurskaa</li>
<li>140 pavunituja</li>
<li>1 tl chilikastiketta</li>
<li>1 tl soijakastiketta</li>
<li>seesamiöljyä</li>
<li>1 dl pakastemaissia</li>
<li>1 dl kevätsipulin vihreää osaa tai purjon vihreää osaa<em> </em></li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<em></em> </div>
<em>Liemi:</em><br />
<ul>
<li>1 tl valkosipulimurskaa</li>
<li>1 tl inkivääriraastetta</li>
<li>1 tl soijakastiketta</li>
<li>1 tl seesamiöljyä</li>
<li>2 rkl seesamitahnaa</li>
<li>2 tl sokeria</li>
<li>2 rkl misoa</li>
<li>8 dl kasvislientä</li>
<li>2 pakettia instant-ramen nuudeleita tai aitoja, tuoreita nuudeleita, jos on saatavilla</li>
</ul>
<div>
</div>
<div>
</div>
<div>
<br />
<br />
Keitto:<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXW0cewuYznXetRYwXuX7uCslug1QqU1rvp6VbaKAQLQreUnHEQYy9_1M2z2fFe3pS0gqtoUkpMYkiR0WBHOzvmKJrilT6BiE34ww4ZQyMzr6RxOjvehW_GJ7ZOAiCz5bgVSuA36WQgfCT/s1600/fr635190194107380000.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXW0cewuYznXetRYwXuX7uCslug1QqU1rvp6VbaKAQLQreUnHEQYy9_1M2z2fFe3pS0gqtoUkpMYkiR0WBHOzvmKJrilT6BiE34ww4ZQyMzr6RxOjvehW_GJ7ZOAiCz5bgVSuA36WQgfCT/s320/fr635190194107380000.jpg" width="320" /></a></div>
</div>
<div>
</div>
<div>
1.Lisää seesamitahna, sokeri, soijakastike ja seesamiöljy astiaan. Sekoita ja lisää muutamia lusikallisia vettä, jos tahnasta alkaa tulla liian tahmeaa ja se tarttuu kiinni lusikkaan.</div>
<div>
2. Kaada kasvisliemi kattilaan, heitä sekaan inkivääri ja valkosipuli. Käännä kuumalle ja keitä. </div>
<div>
3. Kun seos kiehuu, käännä virta pois ja sekoita miso joukkoon.</div>
<div>
4. Sekoita misoliemeen vielä äsken valmistamasi seesamitahnaseos. Jos haluat keitosta puhtaampaa, voit kaataa sen vielä lävikön läpi toiseen kattilaan, jotta isoimmat kököt raaka-aineksista jäävät lävikkoon.<br />
5. Hauduta lientä pienimmällä lämmöllä sillä aikaa, kun valmistelet muita aineksia.<br />
<br /></div>
<div>
</div>
<div>
Päälliset:</div>
<br />
1.Leikkaa kaali suikaleiksi.<br />
<div>
2. Murksaa valkosipuli.</div>
<div>
3. Kuutioi tofu.</div>
<div>
4. Paista seesamiöljyssä. Ensin tofupalat. Lisää valkosipuli ja hieman seesamiöljyä.</div>
<div>
5. Lisää chilitahna ja sekoita se tofun kanssa.</div>
<div>
6. Lisää lämpöä ja heitä sekaan kaalinsuikaleet.</div>
<div>
7. Paista kunnes kaali pehmenee ja lisää pavunidut.</div>
<div>
8. Keitä nuudelit ja valuta.</div>
<div>
9. Jaa nuudelit tarjoilukulhoihin, kaada liemi päälle ja lisää päälliset.</div>
<div>
</div>
<div>
<br /></div>
<div>
</div>
<div>
</div>
Sailahttp://www.blogger.com/profile/11141272836713268455noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7909186391973237767.post-66739531230818983722013-10-23T11:12:00.000+03:002013-12-29T22:08:23.829+02:00Sandran ja Sailan syksyinen juureslounas ja salaattiOlin muutama viikko sitten kaverillani ja hänen kämppiksellään kylässä. Teimme makuhermoja hivelevää kasvisruokaa, jossa pääosassa olivat kotimaiset juurekset ja salaatti. Melkein kuin suoraan mainekkaasta, helsinkiläisestä Silvoplee-kasvisravintolasta. Vaikka kyseessä ei olekaan aasialainen ruoka, teen poikkeuksen ja jaan sen silti blogissani. (Kotimaisia juureksia pidetään yleensä tylsinä, mutta maustaminen ja lisukeruoat voivat tuoda niihin suorastaan aasialaista syvyyttä ja eksotiikkaa).<br />
<br />
Tämän ruoan valmistelussa ja punajuurten keittämisessä menee yli tunti, joten ruoka ei ole kiireisen kokkaajan kotiruokaa!<br />
<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEho7y8z2RNNRk0NI0MBQBOopAXxFSQvqHHqeXhduVnq32YdtikHofYqWZHO_hbGuOLrmmk1Smtzdc3Xwx0uzNVw6JzTmqS_kUCx5DlTt0GEWe4ip9z3EbgjMsLOjsRzeDYR-eqhRq5Mpz5v/s1600/juureslounas.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEho7y8z2RNNRk0NI0MBQBOopAXxFSQvqHHqeXhduVnq32YdtikHofYqWZHO_hbGuOLrmmk1Smtzdc3Xwx0uzNVw6JzTmqS_kUCx5DlTt0GEWe4ip9z3EbgjMsLOjsRzeDYR-eqhRq5Mpz5v/s1600/juureslounas.jpg" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Inkiväärissä paistettuja juureksia, keitettyä punajuurta ja valkosinihomejuustoa sekä salaattia </td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<b>Kasvislounas (kahdelle):</b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<b><br /></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<b>Punajuuret:</b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<ul>
<li>500 g tuoreita punajuuria (ei säilöttyjä)</li>
<li>suolaa keittämiseen</li>
<li>Valkosinihomejuustoa tarjoiluun</li>
</ul>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<b>Juurespaistos:</b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<ul>
<li>1 kesäkurpitsa</li>
<li>1 porkkana</li>
<li>1 palsternakka</li>
<li>3 tl inkivääritahnaa</li>
<li>suolaa</li>
</ul>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<b>Salaatti:</b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<ul>
<li>1 kesäkurpitsa</li>
<li>Juustoportin brändy-pahkinä -juustoa (mutta myös mikä tahansa muukin juusto käy)</li>
<li>2 tomaattia</li>
<li>kourallinen tuoretta pinaattia</li>
<li>1 rkl paahdettuja kurpitsansiemeniä</li>
<li>1 tl etikkaa</li>
<li>1 tl seesaminsiemenöljyä</li>
<li>puolikas kurkku</li>
<li>hyppysellinen persiljaa</li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8RWWQIKII0J5XBl0bMUfFljpgRj53i-pAtrWrOtgDQyDjgrrszfP7zmM4llaYcyjix_xzELg9t-NYNeeW1-LCiiufdX6qTz4IctnKs6RWyY62a-rjwEjAbehkBraqlm6gQRKsr6Slm5UE/s1600/punajuuret.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8RWWQIKII0J5XBl0bMUfFljpgRj53i-pAtrWrOtgDQyDjgrrszfP7zmM4llaYcyjix_xzELg9t-NYNeeW1-LCiiufdX6qTz4IctnKs6RWyY62a-rjwEjAbehkBraqlm6gQRKsr6Slm5UE/s1600/punajuuret.jpg" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<i>Punajuuret:</i></div>
<br />
1. Laita punajuuret suolaveteen kiehumaan. Älä kuori ennen keittämistä, sillä kuori irtoaa paljon helpommion kypsistä punajuurista. <br />
2.Punajuurten keittoaika vaihtelee 45-60 minuuttin. Kun juurekset kiehuvat, alenna virtaa keskilämmölle, laita kansi päälle ja seuraa kiehumista. Kokeile haarukalla kypsyyttä ja kaada lopuksi vesi pois.<br />
3. Kuori punajuuret ja viipaloi ne.<br />
<br />
<i>Juureshöystö:</i><br />
1. Sillä aikaa kun punajuuret kypsyvät, voit valmistella muita aineksia. Kuori porkkana ja palsternakka ja viipaloi ne. Viipaloi myös juurespataan tuleva kesäkurpitsa.<br />
2. Lämmitä öljyä pannulla ja paista juureksia. Lisää ensin porkkana, sen jälkeen palsternakka ja lopuksi nopeasti kypsyvä kesäkurpitsa.<br />
3. Lisää inkivääritahna ja suola, sekoita ja kypsytä vielä pari minuuttia. <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQt1bXtT31G2ElisWQCbIyf2JDa_n9AXpIB75gGexRzn7N-LrerGAQ_YFF84g2u7PKGeBFR8FoJ53cFtH6FRf7hRNYXsWtQA8geN3TF4T_0UCqE4wZN5qMxM_7FTBr3dFgTNFSWte8x3ci/s1600/salaatti.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQt1bXtT31G2ElisWQCbIyf2JDa_n9AXpIB75gGexRzn7N-LrerGAQ_YFF84g2u7PKGeBFR8FoJ53cFtH6FRf7hRNYXsWtQA8geN3TF4T_0UCqE4wZN5qMxM_7FTBr3dFgTNFSWte8x3ci/s1600/salaatti.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
<i>Salaatti:</i><br />
1. Valmistele myös salaattiainekset: paloittele juustokuutio ja kesäkurpitsa. Lohko tomaatti pieniin paloihin. Viipaloi kurkku. Huuhtele pinaatit.<br />
2. Paahda kurpitsansiemeniä kuumalla pannulla ilman öljyä muutama minuutti, kunnes ne tulevat tummiksi. <br />
3. Sekoita salaatin ainekset isossa kulhossa ja lisää seesaminsiemenöljy ja etikka.<br />
<br />
Kokoa kaikkia kolmea ruokaa lautasellesi ja nauti elämyksestä :)<br />
<br />
<br />Sailahttp://www.blogger.com/profile/11141272836713268455noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7909186391973237767.post-53561304484908525612013-10-22T00:01:00.000+03:002013-11-30T18:33:18.595+02:00Tsukimi udon eli täysikuun nuudelit (月見うどん)Kesällä tein ensimmäisen versioni japanilaisesta <i>tsukimi udonista</i> eli kirjaimellisesti kuunkatselu-udonnuudelikeitosta. Se oli maultaan ihan ookoo, muttei täysin onnistunut "kuun" eli keltaisen kanamunan suhteen. Keitin kanamunaa nimittäin silloin liikaa ja rikoin sen suoraan nuudeleiden päälle. Tällä kertaa keitin munan erikseen japanilaisella "uppomuna" tyylillä, mikä teki munasta löysän ja sai sen säilyttämään kauniin keltuaisen värinsä. Lisää tästä varsinaisessa ohjeessa.<br />
<br />
Tsukimi udon on perinteisesti keskisyksyn ruokaa, ja sitä valmistetaan täyden kuun aikaan (kananmunan keltuainen symbolisoi siis kuuta, jota katsellaan). Koska rakastan ruokaa, jolla on romanttinen nimi ja koska nyt sattui olemaan keskisyksy ja kaikenlisäksi täysikuu, tsukimi udon sopi loistavaksi illallisvalinnaksi.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_7sWP30aLv1p9SARXjWPbGijAzCZYOA5DLbb8Wcg7oqU7ArGaZVord7nSlIkulooI3BkcOSaGB80ZDslDjo6nVSFZDt5YQ-_7j90wCAlkoo6MUp4Gzp-pFNCmmvp0NEN0JGfh4fit5v6F/s1600/tsukimiudooon.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_7sWP30aLv1p9SARXjWPbGijAzCZYOA5DLbb8Wcg7oqU7ArGaZVord7nSlIkulooI3BkcOSaGB80ZDslDjo6nVSFZDt5YQ-_7j90wCAlkoo6MUp4Gzp-pFNCmmvp0NEN0JGfh4fit5v6F/s1600/tsukimiudooon.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: left;">
<b><br /></b></div>
<div style="text-align: left;">
<b>Tsukimi udon (kolmelle) <table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiA_Ijaa_M5UZxO_S6f-mc3gyxxOZYlx8FkLRH7Onf_aLNalagcKDFsoZ9Dl0OA5Z_CKPIjQvhZntx5sOQwXXsHKa-JzbriUmRZSvOhs5TW3JDk6kMGMFFEShlBM4MnNSkvbbYFiMD5LIy4/s1600/Lomogram_2013-10-21_08-08-32-.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiA_Ijaa_M5UZxO_S6f-mc3gyxxOZYlx8FkLRH7Onf_aLNalagcKDFsoZ9Dl0OA5Z_CKPIjQvhZntx5sOQwXXsHKa-JzbriUmRZSvOhs5TW3JDk6kMGMFFEShlBM4MnNSkvbbYFiMD5LIy4/s320/Lomogram_2013-10-21_08-08-32-.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">shiitakkeita, sokeriherneitä, nuudelia, dashijauhetta,<br />
soijakastiketta ja miriniä</td></tr>
</tbody></table>
</b></div>
<div style="text-align: left;">
<ul>
<li>100 g udon-nuudeleita</li>
<li>50 g shiitakesieniä</li>
<li>50 g sokeriherneitä</li>
<li>3 kanamunaa</li>
<li>1 rkl maissitärkkelystä</li>
<li>(norihiutaleita koristeluun)</li>
</ul>
<div>
<i>Liemi:</i></div>
<div>
<ul>
<li>2 rkl ruskeaa sokeria</li>
<li>3 rkl soijakastiketta</li>
<li>3 rkl miriniä</li>
<li>6 dl dashi-lientä</li>
</ul>
<div>
1. Huuhtele sokeriherneet ja shiitakkeet. Leikkaa shiitakkeet puoliksi.<br />
2. Valmista liemi keskikokoisessa kattilassa. Kaada kattilaan soijakastike, mirin ja sokeri ja sekoita vispilällä. Lisää sen jälkeen dashiliemi (6 dl vettä ja dashiliemijauhetta).<br />
3. Kuumenna liesi ja anna kiehua hiljalleen. Pidä liesi pienellä lämmöllä, jotta liemi ei jäähdy, kun valmistelet muita aineksia.</div>
<div>
4. Kuumenna pannu ja paista siinä herneitä ja sieniä, kunnes ne ovat ruskistuneet.<br />
5. Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan ja jäähdyttele kylmän veden alla.<br />
<br />
<br /></div>
</div>
<div>
<i>Kanamunan keittäminen: <table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhq6vtpMn9dYkiSnEeR3nBBTobkZbALYZDwtIQTwvoJibgTHu5d8JFXz_2n2lqe1k3rjyEnMLeBsZxCZj57SwPT82HgTAmBiwT6-S0Z587G7qCK4Aaa4fhw94naJ4gAdtnJSYOi8M4vT1WB/s1600/Lomogram_2013-10-21_10-54-22-.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhq6vtpMn9dYkiSnEeR3nBBTobkZbALYZDwtIQTwvoJibgTHu5d8JFXz_2n2lqe1k3rjyEnMLeBsZxCZj57SwPT82HgTAmBiwT6-S0Z587G7qCK4Aaa4fhw94naJ4gAdtnJSYOi8M4vT1WB/s320/Lomogram_2013-10-21_10-54-22-.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Valmis "onsen tamago" -muna</td></tr>
</tbody></table>
</i></div>
<div>
<br /></div>
<div>
1. Kanamuna keitetään japanilaisella <i>onsen tamago</i> -tyylillä (kirjaimellisesti kuuman lähteen muna), joka muistuttaa uppomunan keittämistä. Kanamunan kuuluu jäädä löysäksi tässä ruokalajissa (vrt. keltainen kuu), joten sitä ei keitetä koko ajan kiehuvassa yli 100 asteisessa vedessä.<br />
2. Keitä n. 8 dl vettä vedenkeittimessä tai kattilassa.<br />
3. Kun vesi kiehuu täysillä, laita munat toiseen tyhjään kattilaan tai muuhun kuumaa vettä kestävään astiaan ja kaada kiehuva vesi päälle. <br />
4. Lisää veteen 1 rkl maissitärkkelysseosta (1 rkl vettä ja 1 rkl tärkkelystä), mikä estää vettä tiivistymästä munan ympärille. Laita kansi päälle.<br />
5. Anna munien seisoa kuumassa vedessä 15 minuuttia. Älä keitä.<br />
6. Ota munat pois ja jäähdyttele niitä kylmän veden alla. Kun rikot munan, sisällön pitäisi valua ulos kuoresta kauniina ja ehjänä. </div>
<div>
<br /></div>
</div>
<div style="text-align: left;">
Kokoa lopuksi annos niin, että laita kulhon pohjalle nuudeleita, kaada liemi päälle, sen jälkeen shiitakesienet ja sokeriherneet ja lopuksi uppokeitetty muna. Riko valmis muna syömäpuikoilla, jotta keltainen väri pääsee oikeuksiinsa.</div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1UkzU9vAP4FNeaZAlJfpl9RG502n8ED86rsnJkbFIkhcKOqYdwMryzn26N5XG6d1u7O-QJb7J9gYix8uFOrR9KZ3kKTd8dw3OxQPPDabmjBUv2DiTQqPt7ssWxws6UetUe3GN7T33-e5u/s1600/Lomogram_2013-10-21_11-37-49-.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1UkzU9vAP4FNeaZAlJfpl9RG502n8ED86rsnJkbFIkhcKOqYdwMryzn26N5XG6d1u7O-QJb7J9gYix8uFOrR9KZ3kKTd8dw3OxQPPDabmjBUv2DiTQqPt7ssWxws6UetUe3GN7T33-e5u/s1600/Lomogram_2013-10-21_11-37-49-.jpg" /></a></div>
<br />
<br />Sailahttp://www.blogger.com/profile/11141272836713268455noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7909186391973237767.post-35896089706653722282013-10-21T18:15:00.000+03:002013-10-22T00:04:34.794+03:00Bibimbap 2 (비빔밥 2)<div>
En ole päivittänyt aikoihin, koska lokakuu on ollut aika kiireinen. Senpä takia yllätän kaikki iloisesti seuraavalla vegaanisella bibimbapohjeella (vietän nimittäin tuhansien suomalaisten tapaan lihatonta lokakuuta). En olekaan tehnyt bibimbapia, tuota Etelä-Korean ikonista riisi- ja vihannesruokaa, sitten kesän. Reseptin olen pöllinyt ja soveltanut The Aimless Cook Youtube-kanavalta, jossa on paljon mainioita ja persoonallisia aasialaisia reseptejä.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgmRLRSoS2jjptWqU7oetvtYir58zTwt8BK0E00tmrtS8iyoRDaXvJmCI2fwHTNiLk3e7NcRTrFoYiHG7NZtnCXVe73nJw2epNH1JiXhiicPU2W1Oq7kXmxW4tx_Rc13WCKYJyAKmHFp9w/s1600/bibimbap01.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgmRLRSoS2jjptWqU7oetvtYir58zTwt8BK0E00tmrtS8iyoRDaXvJmCI2fwHTNiLk3e7NcRTrFoYiHG7NZtnCXVe73nJw2epNH1JiXhiicPU2W1Oq7kXmxW4tx_Rc13WCKYJyAKmHFp9w/s1600/bibimbap01.jpg" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">tofua, porkkanaa, pilkottuja suppilovahveroita, sokeriherneitä, chilikastiketta, avokadoa ja kurkkuviipaleita</td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVU3WskT3nmZyMj4QqTItypWjMapQDaj9g1eC-L3CUUlDpJ5rcXb6poyeEB8mT_rfEYXXIJSO_YrYxikRme3ltVHAv_1D2s5aX0RDxHfUPDTvkEYIhJaAenhG5QYPZBVRfm0vZDhZELjdc/s1600/bibimbap02.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVU3WskT3nmZyMj4QqTItypWjMapQDaj9g1eC-L3CUUlDpJ5rcXb6poyeEB8mT_rfEYXXIJSO_YrYxikRme3ltVHAv_1D2s5aX0RDxHfUPDTvkEYIhJaAenhG5QYPZBVRfm0vZDhZELjdc/s1600/bibimbap02.jpg" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Valmis ruoka!</td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<b>Bibimbap (neljälle)</b></div>
<ul>
<li>shiitakesieniä tai kourallinen kuivattuja suppilovahveroita (itse käytin suppilovahveroita, sillä niitä on vielä paljon jäljellä syksyn sienisadosta)</li>
<li>2 porkkanaa</li>
<li>1 paketti kiinteää tofua</li>
<li>puolikas kurkku</li>
<li>1 avokado</li>
<li>50 g sokeriherneitä</li>
<li>suolaa</li>
<li>soijakastiketta</li>
<li>jasmiiniriisä tarjoiluun</li>
</ul>
<div>
<i>Kastike:</i><br />
<ul>
<li>1 tl seesamiöljyä</li>
<li>1 rkl korealaista <i>gochujang</i>-kastiketta tai tavallista chilikastiketta</li>
<li>1 tl soijakastiketta</li>
<li>1,5 tl hunajaa tai sokeria</li>
<li>hieman vettä</li>
<li>1 tl seesaminsiemeniä</li>
</ul>
</div>
<br />
<div>
1. Aloita pilkkomalla kaikki kasvikset ja liottamalla suppilovahveroita kulhossa lämpimässä vedessä n.30 minuuttia. Leikkaa porkkana ja kurkku tikuiksi, suikaloi sokeriherneen palot ja kuutioi tofu ja avokado.<br />
2. Tee kastike. Sekoita kulhossa seesamiöljy, soijakastike, sokeri, vesi ja <i>gochujang</i> tai tavallinen chilikastike. Sekoita vispilällä ja lisää seesaminsiemenet.<br />
3. Kuumenna öljyä pannulla. Lisää suolaa. Paista kaikkein kuumimalla asteella nopeasti erikseen porkkanoita, sokeriherneitä ja tofukuutioita. Siirrä sivuun tarjoilulautaselle.<br />
4. Laita jasmiiniriisi kiehumaan.<br />
5. Purista liotettuja suppilovahveroita, kuivaa ne ja leikkaa pieniksi paloiksi. Paista samalla kuumalla pannulla kuin muutkin kasvikset, lisää joukkoon soijaa ja siirrä lopuksi sivuun tarjoilulautaselle.<br />
6. Kokoa annos: jokainen ruokalilija ottaa ensin riisiä kulhoonsa ja sen jälkeen tarjoiluvadilta haluamansa määrän eri kasviksia ja asettelee ne keoksi riisin ympärille. Lopuksi päälle kaadetaan chilikastiketta. Ruoka sekoitetaan syöntivaiheessa. </div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjz891o6mny5dbEr-m8vfuH5vPrDqTvfMWuAmcSe76_FqeaMKtOHh2M3Jb3m9LBPciUjX4vRVuMZmv2c1aaeXHkxHtGoGmMnbbpcn_4bH2h841TeZiph7SHnjz-g9Dds9xwu-nDAk4hmpkS/s1600/bibimbap03.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjz891o6mny5dbEr-m8vfuH5vPrDqTvfMWuAmcSe76_FqeaMKtOHh2M3Jb3m9LBPciUjX4vRVuMZmv2c1aaeXHkxHtGoGmMnbbpcn_4bH2h841TeZiph7SHnjz-g9Dds9xwu-nDAk4hmpkS/s1600/bibimbap03.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgYYeOXLUySaKm8vxNhhGKX4-Eq5Tzk_2rnWUMa2nH7CHmU0CPqy5c-0V1ykEDRK64ygvcGl52DuVHSBTN2BvhUZ5ZyJhKOmAiVTvlOhDXuTHeuS6V_lMSDRzDViqqdIcGebrX_6n8xLcu/s1600/bibimbap04.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgYYeOXLUySaKm8vxNhhGKX4-Eq5Tzk_2rnWUMa2nH7CHmU0CPqy5c-0V1ykEDRK64ygvcGl52DuVHSBTN2BvhUZ5ZyJhKOmAiVTvlOhDXuTHeuS6V_lMSDRzDViqqdIcGebrX_6n8xLcu/s1600/bibimbap04.jpg" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Bibimbap sekoitettuna</td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<br />
<strong></strong>Sailahttp://www.blogger.com/profile/11141272836713268455noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7909186391973237767.post-82704618592554927432013-10-04T16:40:00.000+03:002013-10-04T16:40:34.690+03:00Persikkalassi (आड़ू लस्सी)<em>Lassi</em> on suosittu intialainen jugurttijuoma, joka on alunperin lähtöisin Punjabin alueelta Pohjois-Intiasta. Perinteinen lassi on mausteinen ja siihen tulee jugurtin ja veden lisäksi kuminaa. Makeat versiot lassista ovat kuitenkin saavuttaneet suuremman suosion: niihin tulee jugurtin lisäksi hedelmiä ja sokeria mausteiden sijaan. Erityisesti mangolassi on saavuttanut legendaarisen aseman lassijuomien keskuudessa Intian ulkopuolella.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAPgC_ollhVwbsYXmyDXi582fV9RP7QHXeFhqbKQlJuIGd3oYPsPMdcSf_o5CtgXkC2gml2KldYVWbGjCPbZL66lKPhU9isyFVu1lzUUwe7ijb2ooqDrXnurIKa1ukFZprSLkHGqEQPXwk/s1600/mangolassi1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAPgC_ollhVwbsYXmyDXi582fV9RP7QHXeFhqbKQlJuIGd3oYPsPMdcSf_o5CtgXkC2gml2KldYVWbGjCPbZL66lKPhU9isyFVu1lzUUwe7ijb2ooqDrXnurIKa1ukFZprSLkHGqEQPXwk/s1600/mangolassi1.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhII4kVvD3ovTF9MvZdwkG_1WF-YBZx-jAyd2JoedBfpmEU_tBaUEyixlRdvFxN2BCSVbTwM1x0Y2ySijKqxP0D80MxXBkSoKZUOujC75F4Qmygo-1yTaxyzyXX7YM-N6hFzRqzWsb7Jw-1/s1600/persikkalassiainekset.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhII4kVvD3ovTF9MvZdwkG_1WF-YBZx-jAyd2JoedBfpmEU_tBaUEyixlRdvFxN2BCSVbTwM1x0Y2ySijKqxP0D80MxXBkSoKZUOujC75F4Qmygo-1yTaxyzyXX7YM-N6hFzRqzWsb7Jw-1/s1600/persikkalassiainekset.jpg" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Persikoita, sitruuna ja jugurttia</td></tr>
</tbody></table>
<b></b><br />
<b>Persikkalassi (kahdelle)</b><br />
<br />
<ul>
<li>2-3 persikkaa</li>
<li>1,5 dl maustamatonta jugurttia</li>
<li>1 rkl hunajaa</li>
<li>1 rkl sokeria</li>
<li>1 tl sitruunamehua</li>
<li>(2 mintun lehteä koristeluun)</li>
</ul>
<div>
1. Kuori persikat ja leikkaa hedelmäliha kiven ympäriltä paloiksi.</div>
<div>
2. Laita persikan palat tehosekoittimeen.<br />
3. Lisää jugurtti, hunaja, sokeri ja sitruunamehu.<br />
4. Sulje kansi ja sekoita tehosekoittimessa, kunnes juoma on juoksevaa eikä persikan paloja enää erota.</div>
<div>
<br /></div>
Tarjoile lasissa esimerkiksi jääpalojen kanssa ja koristele mintun lehdellä. Teen tätä juomaa lähes joka aamu ja se on suussasulava tapa nauttia persikoita ja jugurttia.<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8Yho1xYkv2Nc-EX5CgQsmudUISueiE242TDSGP_O1kcjBh_dQxizrEd8uMY6LtOXjEdMYMWJW7WOotuqUYgUqNn0DHK-EJ_KufQ0fRMSpzUZVnLJkggXqF8UzfObrLFHdsDPOACYhmZoF/s1600/mangolassi2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8Yho1xYkv2Nc-EX5CgQsmudUISueiE242TDSGP_O1kcjBh_dQxizrEd8uMY6LtOXjEdMYMWJW7WOotuqUYgUqNn0DHK-EJ_KufQ0fRMSpzUZVnLJkggXqF8UzfObrLFHdsDPOACYhmZoF/s1600/mangolassi2.jpg" /></a></div>
Sailahttp://www.blogger.com/profile/11141272836713268455noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7909186391973237767.post-62506065591152657022013-09-29T01:41:00.001+03:002013-09-29T01:41:47.114+03:00Vietnamilaista kanaa, inkivääriä ja kevätsipulia (Gà sào rung)Tämä ruoka on suosittu talviruoka Etelä-Vietnamissa. Aasiassa uskotaan, että inkivääri lämmittää vatsaa, joten sitä on hyvä syödä talvisin. Teen paljon enemmän liharuokia, kuin oikeastaan haluaisin, sillä kokkaan usein perheelleni, eivätkä vanhempani osaa oikein syödä kasvisruokia. Tämäkin ohje on tässä blogissa niin useasti mainitusta keittokirjasta <i>Viisi aasialaista keittiötä</i>.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6E__PAmbyTetuqax5NrC-C3mFRuJRPoKUm3nUxIwGwOtOF6tqc2tdp3IVo4avaZTh1zKgiy3DwzFsIscGCSRd5w11hTXg8WgOShs4IvTRe4QytOIed5sBTbsxCWW3fCWrgp3yBkoHkus4/s1600/vietnamilaista_kanaa.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6E__PAmbyTetuqax5NrC-C3mFRuJRPoKUm3nUxIwGwOtOF6tqc2tdp3IVo4avaZTh1zKgiy3DwzFsIscGCSRd5w11hTXg8WgOShs4IvTRe4QytOIed5sBTbsxCWW3fCWrgp3yBkoHkus4/s1600/vietnamilaista_kanaa.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<b>Gà sào rung (neljälle)</b><br />
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjZJNW12IjZUHyHaW7FJ-Z1nWCvUDCPSEvhcnvuAs4FilkEaw4ltq868q1PZCxPh6wmuN3YkkaTnK_tilGFbQtZc4bOCyAb3R85ijDV1KndyP-gGn_NrbQ95j_LUba_ryw1dgWCCWsxxvB/s1600/Vietnamilaista_kanaa_ainekset.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjZJNW12IjZUHyHaW7FJ-Z1nWCvUDCPSEvhcnvuAs4FilkEaw4ltq868q1PZCxPh6wmuN3YkkaTnK_tilGFbQtZc4bOCyAb3R85ijDV1KndyP-gGn_NrbQ95j_LUba_ryw1dgWCCWsxxvB/s320/Vietnamilaista_kanaa_ainekset.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Kevätsipulia, osterikastiketta, inkivääriä,<br />
ja kanansuikaleita</td></tr>
</tbody></table>
<ul>
<li>400 g kananfileetä tai -suikaleita</li>
<li>10 cm inkivääriä</li>
<li>8 kevätsipulia tai 9 cm purjosipulia</li>
<li>2 rkl osterikastiketta</li>
<li>1 rkl vaaleaa soijaa</li>
<li>1 tl sokeria</li>
</ul>
<div>
</div>
<div>
1. Jos et käyä valmiita kanansuikaleita, pilko kana suupaloiksi.</div>
<div>
2. Kuori ja suikaloi inkivääri ja leikkaa kevätsipuli 4 cm pitkiksi suikaleiksi.</div>
<div>
3. Kuumenna öljy wokissa. Freesaa inkivääriä ja kevätsipulin vaaleaa osaa minuutti. Siirrä erilliseen kulhoon.</div>
<div>
4. Laita pannuun uusi öljy ja ruskista kananpalat. Lisää joukkoon paistetut kevätsipulin juuret ja inkivääri. Kaada joukkoon soijakastike, osterikastike, ja sokeri. Sekoita ja lisää kevätsipulin vihreät osat raakana.</div>
<div>
5. Tarjoile riisin kanssa.</div>
<div>
</div>
Sailahttp://www.blogger.com/profile/11141272836713268455noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7909186391973237767.post-77652647935147308362013-09-26T16:26:00.000+03:002013-09-26T21:50:23.124+03:00Khitchri (खिचड़ी) eli linssejä, kasviksia ja riisiä"Kulhollinen <em>khitchriä</em> ja hieman jugurttia on köyhän miehen annos, joka sopisi kuninkaallekin" intialainen sananlasku.<br />
<br />
Khitchri on alunperin Bangladeshistä, mutta se on levinnyt myös Intiaan ja Pakistaniin. Tyypillisesti se sisältää riisiä, linssejä tai papuja, muita kasviksia ja vahvoja mausteita. Ruoka on ikivanha arkiruoka, josta on mainintoja jo 1500-luvulla. Sen voi syödä sellaisenaan kevyenä lounaana tai tarjoilla jugurtin ja intialaisten lettujen tai leivän kera. Se ei ole välttämättä järin kaunista katseltavaa, mutta maku on mitä mielettömin. Tämäkin ohje on <em>The Hare Krishna Book of Vegetarian Cookingista</em>.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjuzkBGVLTY1q86aFgNdqJEBTxN7ussR7tmcUE7hKYno3962DB8GS5jAFTAKjJpus3Gwgr1iLolrIxGuHFLN4pOrUuN0jDYnIUt1gqpfKTxfukfqoNVAmkBOxsaICzQkxD21HdTzt8EFoXw/s1600/khitchri.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjuzkBGVLTY1q86aFgNdqJEBTxN7ussR7tmcUE7hKYno3962DB8GS5jAFTAKjJpus3Gwgr1iLolrIxGuHFLN4pOrUuN0jDYnIUt1gqpfKTxfukfqoNVAmkBOxsaICzQkxD21HdTzt8EFoXw/s1600/khitchri.jpg" /></a></div>
<br />
<div style="clear: both; text-align: left;">
<strong></strong> </div>
<div style="clear: both; text-align: left;">
<strong>Khitchri (neljälle)</strong></div>
<div style="clear: both; text-align: left;">
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8nOv53JFj94KX4R1kzA5tyySGE_6cSa25vEnq7U77C4ey3jI8dwjSFucf3FLIwmScj3v8-8zus76AtChik2W8FVKCNo0yYYftGzQA7U0-uHDswPnf6u4mO-5hTInF8k7qR0d8u5rtD8nN/s1600/khitchri_ainekset.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8nOv53JFj94KX4R1kzA5tyySGE_6cSa25vEnq7U77C4ey3jI8dwjSFucf3FLIwmScj3v8-8zus76AtChik2W8FVKCNo0yYYftGzQA7U0-uHDswPnf6u4mO-5hTInF8k7qR0d8u5rtD8nN/s1600/khitchri_ainekset.jpg" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">sitruuna, tomaatteja, chilejä, perunoita, inkivääri,<br />
kukkakaalia, linssejä ja riisiä</td></tr>
</tbody></table>
</div>
<ul>
<li>150g jasmiiniriisiä</li>
<li>50g punaisia linssejä</li>
<li>1 tl kurkumaa</li>
<li>kukkakaalin puolikas</li>
<li>3 keskikokoista tomaattia</li>
<li>2 perunaa</li>
<li>pala tuoretta inkivääriä</li>
<li>2 tuoretta chiliä</li>
<li>2 tl kuminan siemeniä</li>
<li>0,5 tl mustapippuria</li>
<li>3 rkl sitruunamehua</li>
<li>1,5 tl suolaa</li>
</ul>
1. Huuhtele erikseen linssit ja riisi.<br />
2. Laita linssit kattilaan kiehumaan ja lisää kurkuma. Kiehuta linssejä n.15 minuuttia.<br />
3. Laita riisi samaan aikaan linssien kanssa kiehumaan toiseen kattilaan. Keitä ohjeen mukaan n.20 minuuttia.<br />
4. Samaan aikaan kun linssit ja riisit kiehuvat, kuori perunat ja inkivääri ja paloittele ne. Paloittele myös tomaatit, kukkakaali ja chilit. <br />
5. Kuumennä öljy pannulla ja lisää inkiväärisilppu, chili ja kuminansiemenet. Paista pari sekuntia.<br />
6. Lisää kukkakaali ja perunakuutiot. Paista käänellen 4-5 minuuttia.<br />
7. Lisää joukkoon tomaatinpalat, laita kansi paistinpannun päälle ja paista vielä 7-8 minuuttia.<br />
8. Lisää kypsät riisit kypsään linssiseokseen ja hämmennä.<br />
9. Yhdistä pannulla tai kattilassa paistetut kasvikset ja riisilinssisekoitus. Mausta suolalla, pippurilla ja sitruunamehulla. Voit myös laittaa nokareen voita makua tuomaan.<br />
10. Koristele yrteillä ja tarjoile!<br />
<div>
</div>
Sailahttp://www.blogger.com/profile/11141272836713268455noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7909186391973237767.post-12023582326264470712013-09-16T19:39:00.001+03:002013-09-26T21:49:13.114+03:00Intialainen sunnuntaibrunssi<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Tämän ihanan ohjeen löysin 80-luvun <i>The Hare Krishna book of Vegetarian Cooking</i> -keittokirjasta, joka on paras tekemäni ilmainen kirjalöytö entisen työpaikkani kirjakierrätyksestä. Uskonnollisävytteinen keittokirja opettaa helpon ja nopean kasvisruoan tekoa hindulaisin <i>veda</i>-perustein eli hindulaisiin pyhiin teksteihin nojaten. Vaikka et olisikaan intialainen tai hindu, voit silti nauttia intialaisesta kasvisruoasta kiirettömänä viikonloppuna :)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbsd7ezpzDarG9TqJzug-AY6l0zJ9nvzg4gqDdhHjN8224n-cMcwLg2AzkkFJHIKF7VQWqJKTbn4PD6cdfiUpmF9xKaoqw4R9QNVxajOWLoAqJdRs-F9DyM4urRrzrC4xAgsHnX4uITB40/s1600/intialainen_brunssi.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbsd7ezpzDarG9TqJzug-AY6l0zJ9nvzg4gqDdhHjN8224n-cMcwLg2AzkkFJHIKF7VQWqJKTbn4PD6cdfiUpmF9xKaoqw4R9QNVxajOWLoAqJdRs-F9DyM4urRrzrC4xAgsHnX4uITB40/s1600/intialainen_brunssi.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
<em>Paistettuja kikherneitä ja paprikaa</em><br />
<em><br /></em>
<em>Kokojyväletut</em><br />
<em><br /></em>
<em>Intialaista juustoa ja paistettua tomaattia</em><br />
<em><br /></em>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicEqjjzoTWBGbxbbSPKHolw5mVpMGL2RcfNZ3JSzncIGoDpreV7t8ePCIZKZNflyNcIEUCekPdXR59SaTBm-TMm1wIZMLRrkSKnP2Nz4GXrViRo0aSm4oZD3257rLv8pja8vx0_tN4zFm4/s1600/panir_juusto.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicEqjjzoTWBGbxbbSPKHolw5mVpMGL2RcfNZ3JSzncIGoDpreV7t8ePCIZKZNflyNcIEUCekPdXR59SaTBm-TMm1wIZMLRrkSKnP2Nz4GXrViRo0aSm4oZD3257rLv8pja8vx0_tN4zFm4/s1600/panir_juusto.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
<strong>Tamatar paneer malai - Intialaista juustoa ja paistettua tomaattia - </strong><b>टोमेटो पनीर मलाई</b><strong> (neljälle)</strong><br />
<strong><br /></strong>
<br />
<ul>
<li>200 g brie-juustoa tai intialaista panir-juustoa</li>
<li>4 rkl sitruunamehua</li>
<li>2 keskikokoista tomaattia</li>
<li>0,5 dl kermaviiliä</li>
<li>2 rkl kasvisöljyä</li>
<li>kourallinen korianterin tai persiljan lehtiä </li>
</ul>
<br />
<em>Mausteet:</em><br />
<ul>
<li>1,5 tl kuminansiemeniä</li>
<li>1 tl kurkumaa</li>
<li>2 tl suolaa</li>
<li>0,5 tl pippuria</li>
</ul>
<br />
1. Pese tomaatit ja leikkaa ne 8 lohkoksi.<br />
<div>
2. Lämmitä kasvisöljy pannulla. Lisää kuminansiemenet. Heti kun ne ovat tummentuneet, lisää tomaatinpalat.</div>
<div>
3. Kääntele tomaatteja hetki, kunnes ne ovat hieman ruskistuneet.</div>
<div>
4. Sekoita kuutioitu juusto joukkoon. </div>
<div>
5. Lisää muut mausteet ja paista 2-3 minuuttia. Varo ettet riko tomaatinlohkoja. Kaada lopuksi kermaviili joukkoon.</div>
<div>
6. Tarjoile lämpinänä, koristeltuna korianterin tai persiljan lehdillä.<br />
<br />
(Tämä ohje on itseasiassa sama, josta tein edellisen postauksen intialaisen munakkaan - tällä kertaa vain aidosti juustolla eikä kananmunalla).<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiobO0SCu6lLG28RkdAFdRdNJrBqi4otic6REEg2IT-aXKBzD1VmdjX2-ag3jNUNfyFeeRhITC0HmgABzaox1PaC9MW02zRenSTS4j0kpmi3nFPP5U-fusvaM_kbevZUFIWw2SouUDXklyY/s1600/letut_dosa.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiobO0SCu6lLG28RkdAFdRdNJrBqi4otic6REEg2IT-aXKBzD1VmdjX2-ag3jNUNfyFeeRhITC0HmgABzaox1PaC9MW02zRenSTS4j0kpmi3nFPP5U-fusvaM_kbevZUFIWw2SouUDXklyY/s1600/letut_dosa.jpg" /></a></div>
<br /></div>
<div>
</div>
<div>
</div>
<div>
<strong>Atta dosa - Kokojyväletut - </strong><b>डोसा </b><strong>(4-5 kappaletta)</strong></div>
<ul>
<li>100 g kokojyväjauhoja (esim.graham)</li>
<li>50 g vehnäjauhoja</li>
<li>1 rkl chilihiutaleita</li>
<li>hyppysellinen suolaa</li>
<li>2,5 dl kädenlämpöistä vettä</li>
<li>ruokaöljyä paistamiseen</li>
</ul>
<br />
1. Sekoita kaikki kuivat ainekset isossa kulhossa. <br />
<div>
2. Lisää vesi hitaasti ja vispaa se jauhoihin kunnes saat sileän taikinan.</div>
<div>
3. Peitä kulho pyyhkeellä ja jätä odottaamaan n. 30 minuutiksi.</div>
<div>
4. Kuumenna paistinpannua keskilämmöllä. Jos haluat tarkistaa pannun sopivan kuumuuden, tiputa muutama vesipisara pannulle. Jos vesipisarat hyppivät ja kimpoilevat pannulta, se on tarpeeksi kuuma.</div>
<div>
5. Lisää ruokaöljy. Kaada 4 ruokalusikallista taikinaa pannulle ja levitä se ohueksi kerrokseksi lusikan selän avulla pyörivin liikkeein.</div>
<div>
6. Paista 2-3 minuuttia kunnes letusta tulee kultaisen ruskea. Käännä ja paista toinenkin puoli. </div>
<div>
7. Pinoa valmiit letut, jotta ne pysyvät lämpiminä. </div>
<div>
8. Voit tarjoilla lettujen kanssa myös maustamatonta jugurttia, jos teet niitä erikseen.</div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4cC6q1BYWNUAbKAsDkklKnJ4w-tguoOemqGAtxNI6kIvPciMgDqnchEF4hnsp3cek9_ASNyTP5tih0TkrOVo8jlP6zDMfcAwdp5wRC1hLFQqDU5DlbjwwT94-zY9cx5C_0qxfpDgdhhJU/s1600/channa_kikherne_paprika.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4cC6q1BYWNUAbKAsDkklKnJ4w-tguoOemqGAtxNI6kIvPciMgDqnchEF4hnsp3cek9_ASNyTP5tih0TkrOVo8jlP6zDMfcAwdp5wRC1hLFQqDU5DlbjwwT94-zY9cx5C_0qxfpDgdhhJU/s1600/channa_kikherne_paprika.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
<strong>Channa aur simla mirch - Paistettuja kikherneitä ja paprikaa - </strong><b>छोला और शिमला मिर्च</b><strong> (neljälle)</strong><br />
<ul>
<li>250 g kikherneitä purkissa</li>
<li>2 rkl kasivsöljyä</li>
<li>1 vihreä paprika</li>
<li>2 keskikokoista tomaattia</li>
</ul>
<em>Mausteet:</em><br />
<ul>
<li>2 tl kuminansiemeniä</li>
<li>1 rkl jauhettua chiliä</li>
<li>1 tl tuoretta inkivääriä raasteena</li>
<li>0,5 tl kurkumaa</li>
<li>0,5 tl suolaa</li>
</ul>
<br />
1. Pese ja leikkaa paprika 1,5 sentin paloihin. Pese tomaatit ja leikkaa 8 lohkoon.<br />
2. Lisää öljy paistinpannuun ja paista kuminansiemeniä, kunnes ne ovat ruskistuneet. Lisää sitten jauhettu chili ja inkivääri.<br />
3. Lisää kurkuma ja paprikat. Kun paprikat ovat pehmentyneet hieman, lisää kikherneet ja paista 3 minuuttia.<br />
4. Lisää totmaatit ja paista vielä 5 minuuttia.<br />
<br />
<br />Sailahttp://www.blogger.com/profile/11141272836713268455noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7909186391973237767.post-77124310497862117892013-09-06T21:11:00.001+03:002013-09-07T00:05:01.985+03:00Philadelphia-sushirullat<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Philadelphia-rullat kuuluvat samaan perheeseen kuin huipputunnetut California-rullatkin: japanilais-amerikkalaisen sushin alakategoriaan eli niin sanottuun kawarisushiin. Philadelphia-rullat saivat alkunsa Yhdysvalloissa 1980-luvulla, kun pohjoisamerikkalaisille tuttuja ja perinteisiä sämpylöidentäyteaineksia keksittiin laittaa sushin sisään. Rullaan kuuluu tyypillisesti savulohta, tuorejuustoa ja kurkkua tai avokadoa. Rullat ovat saaneet nimensä Philadelphia-tuorejuustomerkistä. Tuorejuusto ja savulohi ovat perinteisesti Japanissa hyvin harvinainen sushiaines siitä luontevasta syystä, ettei tuorejuusto siellä päin maailmaa ollut tunnettu ennen 1900-lukua. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijaRTD5RH5qIxpWigmJvp6BdD7x56NU_0ASEH3ylqEo82XkXh3TqhkVOrJnthqVLuOxRKcv744cVAtTCbuvHlHIMoao-heA_RdAfcIxmAC0tEkgK2Og_151KouRW1UIzR2YoR9dzX8MmPu/s1600/sushi.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijaRTD5RH5qIxpWigmJvp6BdD7x56NU_0ASEH3ylqEo82XkXh3TqhkVOrJnthqVLuOxRKcv744cVAtTCbuvHlHIMoao-heA_RdAfcIxmAC0tEkgK2Og_151KouRW1UIzR2YoR9dzX8MmPu/s400/sushi.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<b><br /></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<b>Philadelphia-sushirullat (yhteensä n. 40 kappaletta) </b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<i><br /></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<i>Sushi:</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdaw2myOPbHqWF5mxZCvLA4Am6f3JhM9SXynTmabuGk20aOolseX0Q3901ytB8sYpxQpOHTxd6mljy9fibXCMd4rmFTMA7Vaj6jw9OS_CTumcckR1n_Pp54pJ1vylQU-1gnz-YWBb18rw7/s1600/sushiainekset.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdaw2myOPbHqWF5mxZCvLA4Am6f3JhM9SXynTmabuGk20aOolseX0Q3901ytB8sYpxQpOHTxd6mljy9fibXCMd4rmFTMA7Vaj6jw9OS_CTumcckR1n_Pp54pJ1vylQU-1gnz-YWBb18rw7/s320/sushiainekset.jpg" width="264" /></a></div>
<ul>
<li>3 dl pyöreäjyväistä riisiä (puuroriisiä tai japanilaista riisiä)</li>
<li>3,3 dl vettä (10% enemmän kuin riisiä)</li>
<li>3 rkl riisiviinietikkaa</li>
<li>2 rkl sokeria</li>
<li>2 tl suolaa</li>
<li>4 norimerileväarkkia</li>
<li>10 cm pala kombulevää (ei pakollinen)</li>
</ul>
<div>
<i>Täytteet:</i></div>
<div>
<ul>
<li>1 avokado</li>
<li>500 g kylmäsavulohta viipaloituna</li>
<li>Tuorejuustoa</li>
<li>Tilliä</li>
</ul>
<div>
<i>Muuta:</i></div>
<div>
<ul>
<li>Bambumatto</li>
<li>Terävä veitsi (sahalaitainenkin käy)</li>
<li>Puulasta tai japanilainen muovinen riisinsekoituslasta</li>
<li>Wasabia tarjoiluun</li>
<li>Inkivääripikkelsiä tarjoiluun</li>
<li>Japanilaista soijakastiketta tarjoiluun</li>
</ul>
<div>
<br /></div>
</div>
<div>
<i>Riisin valmistus:</i></div>
<div>
<br /></div>
<div>
1. Huuhtele riisi lävikössä useita kertoja kylmällä vedellä, kunnes tärkkelys on vähentynyt ja huuhteluvesi on kirkasta.</div>
</div>
<div>
2. Anna huuhdellun riisin seistä kattilassa kylmässä vedessä n.15 minuuttia kannen alla. </div>
<div>
3. Lisää kombumerilevä ja käännä levy kuumimmalle asteelle. Kun vesi alkaa kiehua, poista levä syömäpuikoilla ja käännä virta pienimmälle. Anna kiehua hiljalleen n. 10 minuuttia.<br />
4. Kun riisi on kypsää, katkaise lämpö ja anna hautua kannen alla vielä 15 minuuttia.<br />
5. Anna riisin jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Japanilaiset ovat käyttäneet jäähdytykseen pertineisesti viuhkaa, mutta siihen voi käyttää esim. tuuletinta tai sanomalehteäkin. Jääkaappiin riisiä ei kannata jättää ainakaan pitkäksi aikaa, koska se kovettuu kylmässä. Jos riisin haluaa valmistaa edellisena iltana, se säilyy huoneenlämmössä päivän, jolloin se kannattaa vielä peittää kostealla pyyhkeellä kuivumisen estämiseksi. </div>
<div>
<br />
<i>Riisiviinietikkaseos:</i></div>
<div>
<i><br /></i></div>
<div>
6. Sekoita kupissa sokeri, suola ja riisiviinietikka. Sekoita hyvin lusikalla.<br />
7. Kaada seos riisiin tasaisesti samaan aikaan kun sekoitat riisiä leikkausliikkein, älä painele tai survo riisiä.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<i>Täytteiden valmistelu:</i></div>
<div>
<br /></div>
<div>
8. Halkaise avokado kahtia ja irrota kivi. Lisää sitruunamehua estääksesi sen tummumista. Suikaloi.<br />
9. Paloittele lohi, ellet käytä valmiiksi viipaloitua lohta.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<i>Tavalliset maki-rullat (riisi sisällä ja levä ulkona):</i></div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkzEt1SHOtfk-R5_xaNUs9GYGo8ga3NQO2XunkbpKDWwKtYCz2cbedSNoJaxARLH-2svjRPKQyAaz1oPjUo7KnojHFdxK7Jf2bleayNmuk-4WuSEW4RfxknqbnZfIh2WCIwf5ejauu-o9o/s1600/sushiriisi.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkzEt1SHOtfk-R5_xaNUs9GYGo8ga3NQO2XunkbpKDWwKtYCz2cbedSNoJaxARLH-2svjRPKQyAaz1oPjUo7KnojHFdxK7Jf2bleayNmuk-4WuSEW4RfxknqbnZfIh2WCIwf5ejauu-o9o/s320/sushiriisi.jpg" width="320" /></a></div>
<div>
10. Aseta leväarkki bambumatolle. Kastele kädet vedessä. Levitä muutama ruokalusikallinen riisiä kostutetuin käsin arkille ohueksi kerrokseksi ja jätä yläkulmaan n. 2 cm tyhjää rullan saumakohdan varmistamiseksi myöhemmin.<br />
11. Aseta tuorejuusto, avokaadoviipaleet ja lohiviipaleet arkin alkupäähän riviksi.<br />
12. Pyöräytä riisi rullaksi bambumaton avulla. Sivele saumakohtaan vettä, jotta se tarttuisi paremmin kiinni.<br />
13. Leikkaa terävällä, vedessä kostutetulla veitsellä 8-7 palaa rullasta.<br />
<br /></div>
<div>
<i>Uramaki-rullat eli keikausrullat (riisi ulkona ja levä sisällä):</i><br />
<i><br /></i>
<i><br /></i>
<i><br /></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgd7RYfCDoLrQNf5bMoVFv6T6XAUcD4I7vG49-sCEuz3ADun0KuT0hcLyqUI4FraQNGClqW-mM0o50E3VgwogFtTdGACGlv0xQ43YWXpVfXFFW2tHEWdS16_5_uzZJjCskKH2XqwK3jfN1R/s1600/sushirulla.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgd7RYfCDoLrQNf5bMoVFv6T6XAUcD4I7vG49-sCEuz3ADun0KuT0hcLyqUI4FraQNGClqW-mM0o50E3VgwogFtTdGACGlv0xQ43YWXpVfXFFW2tHEWdS16_5_uzZJjCskKH2XqwK3jfN1R/s320/sushirulla.jpg" width="320" /></a></div>
<div>
14. Aloita samalla lailla levittämällä riisi merilevälle kuin tavallisissakin rullissa. Älä jätä 2 cm:n tilaa yläkulmaan.<br />
15. Ota bambumatto ja peitä se muovikelmulla. Laita kelmutetun maton päälle noriarkki väärinpäin niin, että levitetty riisi tulee alaspäin.<br />
16. Levitä merilevän päälle tuorejuusti, avokado, lohi ja tilli.<br />
17. Rullaa sushi kääröksi käyttäen apunasi muovikelmua ja bambumattoa.<br />
18. Aseta valmiin käärön päälle vielä tuorejuustoa ja sen päälle rivi lohiviipaleita. Vahvista rullaa vielä kerran bambumatolla ja leikkaa kostutetulla veitsellä 7-8 palaa.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-h24bflDayaxVTJOSUooXLZ8lC-gTfKKOf9ny0N8YksfnJy8yMUpbj2u6HtKrzC0xVSU_8bLGW8DgOommiuIuohOBH_3ClXiNwwYjUqlBQajWitDo2ypD15QSnxZ7rWc1JgxobTe_WFWG/s1600/sushi1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-h24bflDayaxVTJOSUooXLZ8lC-gTfKKOf9ny0N8YksfnJy8yMUpbj2u6HtKrzC0xVSU_8bLGW8DgOommiuIuohOBH_3ClXiNwwYjUqlBQajWitDo2ypD15QSnxZ7rWc1JgxobTe_WFWG/s200/sushi1.jpg" width="200" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNWHQzshJI4zjyK6Eio8nv696hHOCoTJH41FNF0GvMCopbuz-h4sdhsZv2Cw1M8EQuIz1oVVLmgcYK7DdD3BFxlZ_s9oszQ8DxRwLhIWfV478-pS7863ZaBTKhczgJgqr_g_YomMinp2LR/s1600/sushi2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNWHQzshJI4zjyK6Eio8nv696hHOCoTJH41FNF0GvMCopbuz-h4sdhsZv2Cw1M8EQuIz1oVVLmgcYK7DdD3BFxlZ_s9oszQ8DxRwLhIWfV478-pS7863ZaBTKhczgJgqr_g_YomMinp2LR/s200/sushi2.jpg" width="200" /></a> </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
Sailahttp://www.blogger.com/profile/11141272836713268455noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7909186391973237767.post-50735547159888543902013-09-03T20:46:00.002+03:002013-09-08T18:59:29.367+03:00Gameni (がめ煮): kanaa ja vihanneksia
En ole alkavan syksyn kiireiden takia päivittänyt pitkään aikaan ja pahoittelen pientä taukoa aasialaisessa ruoanlaitossa.<br />
<br />
<i>Gameni </i>tulee sanasta <i>gamekuri-komu</i>, mikä tarkoittaa kaikkia aineksia sekaisin. Oma reseptini on Machiko Yamadan kirjasta <i>Japanilainen keittokirja</i> (2004, WSOY), jossa se on nimetty "Kana-ja vihannespadaksi samurain tapaan", sillä ruoka oli alunperin Kyushu-saarella asuneiden Kuroda-samuraiden sotaruokaa. Nykyään se on yleinen juhlaruoka ympäri Japania.<br />
<br />
Gameni on ihana ja lämmittävä alkusyksyn ruoka, jossa tulevat japanilaiseen tapaan esille kevyet suolaisen- ja sokerin maut yhdistettynä monipuolisten juuresten omaan makuun. Myös inkivääri tuo pataan raikkautta. Jos haluat valmistaa ruoan täysin kasvisversiona, voit korvata kanan friteeratulla tofulla.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYF1fxz_MVxlbQJC4GC9dx5Y1sC-3yaO63asZvqM2ICV-YzJ8mLGFeRd78-byQVgYVZ9Ab2JkFARCrE538rn3KLno6gXdEjX4W6Ny02vHTvbB01s85QLQHMPEhx9mS5pv2IAYi_TqGNCFZ/s1600/kanaa_samurain_tapaan.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYF1fxz_MVxlbQJC4GC9dx5Y1sC-3yaO63asZvqM2ICV-YzJ8mLGFeRd78-byQVgYVZ9Ab2JkFARCrE538rn3KLno6gXdEjX4W6Ny02vHTvbB01s85QLQHMPEhx9mS5pv2IAYi_TqGNCFZ/s400/kanaa_samurain_tapaan.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<b>Gameni (neljälle)</b><br />
<ul><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgol1LyHJW-D2QS9r7RhADhaOJTFsOabNVIm7pC4dXExRTZ_2ElGDIc7TURvYnPQGZg7C12cWlLNys76bKOFcfqVf_sDPFl_YyNm61Wlnv41p09usz8VcfG60ac6dwiMMV_JziOvwMXgQjs/s1600/kanaa_samuraintapaan_aineet.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgol1LyHJW-D2QS9r7RhADhaOJTFsOabNVIm7pC4dXExRTZ_2ElGDIc7TURvYnPQGZg7C12cWlLNys76bKOFcfqVf_sDPFl_YyNm61Wlnv41p09usz8VcfG60ac6dwiMMV_JziOvwMXgQjs/s320/kanaa_samuraintapaan_aineet.jpg" width="264" /></a>
<li>400 g broilerin suikaleita</li>
<li>100 g valkoista retikkaa</li>
<li>100g bambunversoja</li>
<li>1-2 porkkanaa</li>
<li>1-2 mustajuurta, jos saatavilla</li>
<li>2-3 perunaa</li>
<li>rasiallinen shiitake- tai herkkusieniä</li>
<li>50g leikkopapuja tuoreena tai pakastettuna</li>
<li>1 pala inkivääriä tai inkivääritahnaa</li>
<li>3 rkl sokeria</li>
<li>4 rkl soijakastiketta</li>
<li>2 rkl miriniä</li>
<li>4 dl kananlientä</li>
</ul>
<br />
<ul>
</ul>
<div>
1. Kuori juurekset ja leikkaa ne sopiviksi suupaloiksi. Huuhtele ja paloittele sienet. Suikaloi inkivääri.<br />
2. Keitä vihreät pavut kevyesti suolatussa vedessä</div>
<div>
3. Ruskista broilerit kuumalla pannulla.<br />
4. Kun broileri on kypsää, siirrä palat valmiiksi kattilaan odottamaan<br />
5. Paista samalla tavoin muita vihanneksia hetki kuumalla pannulla ja siirrä nekin samaan kattilaan.<br />
6. Kaada kattilaan kanan ja vihannesten päälle sokeri, soijakastike, mirin ja kananliemi. Keitä kunnes porkkanat ovat pehmentyneet ja neste vähentynyt.<br />
7. Lisää lopuksi inkiväärisuikaleet ja keitetyt pavut kattilaan ja sekoita. Jaa annokset lautasille.<br />
8. Tarjoile mukana kulhollinen keitettyä riisiä.</div>
<br />Sailahttp://www.blogger.com/profile/11141272836713268455noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7909186391973237767.post-50978975941554994722013-08-21T12:13:00.002+03:002013-09-03T21:11:45.704+03:00Chow mein (炒麵): paistetut nuudelit<i>Chow mein</i> tarkoittaa kantonin kiinaksi kirjaimellisesti paistettuja nuudeleita. Tyypillisesti se sisältää kanaa ja vihanneksia paistettujen nuudelein kanssa soijakastikkeella maustettuna. Chow meinistä on kehittynyt erilaisia versioita kaikkissa maailman kolkissa, jotka ovat vain jotenkin altistuneet kiinalaisten ja kiinalaisen ruokakulttuurin läsnäololle. Ruoka on tunnettu hieman erilaisina muunnoksian esimerkiksi Japanissa (<i>yakisoba</i>), Intiassa ja Yhdysvalloissa, jossa se on yksi suosituimpia kiinalaisten ravintoloiden ruokia. Ruokalajin juuret ovat Etelä-Kiinasta, josta suurin osa ulkomaille muuttaneista kiinalaisista siirtolaisista oli lähtöisin etenkin 1900-luvun alku- ja keskivaiheilla. Chow mein kuuluu ns. länsimaalaistuneen kiinalaisen keittiön alakategoriaan, koska kiinalaisten maastamuutto ulkomaille ja ruoan suosio ravintolaruokana ovat tehneet siitä klassikon. Se on myös erityisen hyvä arkiruoka, koska sitä on helppo ja nopea valmistaa isojakin määriä kerralla ja siihen voi laittaa melkein mitä vain lihaa ja kasviksia.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiep_8a_s873q49gg5E9SBf-VsRJo56QrTCqfeuhbcXbHC7tVyo0D5sM9g7yYhsRthagBbJrKqUb8xU_B-43JieRGc5njc0ebEHf_tXsya-vjPuhYBrBuwjLnnRPpN3vYd0uND7V3l09Iic/s1600/WP_000532.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiep_8a_s873q49gg5E9SBf-VsRJo56QrTCqfeuhbcXbHC7tVyo0D5sM9g7yYhsRthagBbJrKqUb8xU_B-43JieRGc5njc0ebEHf_tXsya-vjPuhYBrBuwjLnnRPpN3vYd0uND7V3l09Iic/s400/WP_000532.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
Salaatinelehdet eivät perinteisesti kuulu kiinalaiseen ruokakulttuuriin eivätkä kattaukseen, mutta niitä sattui olemaan kasvimaalla. Pahoittelen myös, että ainesosakuva puuttuu tästä bloggauksesta, koska unohdin ottaa sen ennen kuin oli liian myöhäistä.<br />
<br />
<b>Chow mein (neljälle)</b><br />
<br />
<ul>
<li>150 g vehnänuudeleita</li>
<li>loraus seesamiöljyä</li>
<li>400 g kanansuikaleita</li>
<li>1 paprika</li>
<li>1 porkkana</li>
<li>2 kevätsipulin oksaa</li>
<li>1 iso sipuli</li>
<li>mustapippuria</li>
<li>kourallinen cashwepähkinöitä</li>
<li>1 dl vihreitä papuja (jos sattuu löytymään jääkaapista, kuten meillä)</li>
</ul>
<br />
<em>Marinadi:</em><br />
<ul>
<li>1 tl kiinalaista viisimaustejauhetta</li>
<li>loraus tummaa soijakastiketta</li>
<li>1 rkl chilikastiketta</li>
<li>1 rkl maissijauhoa</li>
</ul>
<br />
1. Kaada kanan suikaleet astiaan ja sekoita marinadiainekset joukkoon. Sekoita kunolla. Jätä odottamaan jääkaappiin vähintään 20-30 minuutiksi.<br />
2. Keitä nuudelit pussin ohjeen mukaan.<br />
4. Pieni kaikki vihannekset suupaloiksi. (Jos käytät papuja, ryöppää niitä ensin kiehuvassa vedessä).<br />
5. Valuta kypsät nuudelit ja huuhtele kylmässä vedessä. Lisää joukkoon loraus seesamiöljyä, jotta nuudelit eivät tartu toisiinsa.<br />
6. Kuumenna öljy pannulla. Lisää kana ja paista paloja käänellen kuumalla lämmöllä, kunnes kana ruskistuu. Lisää vihannekset ja paista nopeasti, kunnes ne ovat<em> al dente</em> eli vain hieman kypsentyneitä ja rapeita. Lisää lopuksi pähkinät.<br />
7. Lisää keitetyt nuudelit pannuun ja sekoita. Paista vielä alle minuutti. <br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEieVpaSyYr0c5bwAOvTAHM3EPMTKlOhPy6xuZUKQ1K5yJiRPEsBL92dVXL72MM7SJsbVyt7aulnOCTJRr-xYBt5AJ4B4DUgQe0Nd81iC7Y0uRGQOSfSZ_5xlMoOdnaxz-iDdX4508N_Z5Ph/s1600/chow_mein.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEieVpaSyYr0c5bwAOvTAHM3EPMTKlOhPy6xuZUKQ1K5yJiRPEsBL92dVXL72MM7SJsbVyt7aulnOCTJRr-xYBt5AJ4B4DUgQe0Nd81iC7Y0uRGQOSfSZ_5xlMoOdnaxz-iDdX4508N_Z5Ph/s320/chow_mein.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />Sailahttp://www.blogger.com/profile/11141272836713268455noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7909186391973237767.post-91486122261796899872013-08-17T23:27:00.000+03:002013-08-19T22:34:48.814+03:00Bukkake udon (ぶっかけうどん)<em>Bukkake</em> tarkoittaa japaniksi <em>roiskiminen</em>, <em>kaataminen</em> tai <em>heittäminen</em>. Tämä ruokalaji onkin saanut nimensä tavasta, jolla kastike kaadetaan nuudeleiden ja muiden ainesten päälle, siinä missä tavallisesti kastike kaadetaan kulhoon ensimmäiseksi ennen nuudeleita. Ruoka on tyypillinen kesäruoka, sillä se tarjoillaan kylmänä. Vaikka helteet ovat ohi, bukkake udon maistuu sadepäivän lounaanakin.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEik9O48iZbpZYakcA5jpXO-PwRH7PjIUN0paU8Hw_Qx4d1cg6wsdtKYpCsCwh-YGCVz4cTaEtJZNYlUIJ7Wl5dunWRWrpHJfDWpvssWBkSqSBqo3AUtykOvj65x7H_0ktCCDhilwKGB7u-g/s1600/IMG_3036.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEik9O48iZbpZYakcA5jpXO-PwRH7PjIUN0paU8Hw_Qx4d1cg6wsdtKYpCsCwh-YGCVz4cTaEtJZNYlUIJ7Wl5dunWRWrpHJfDWpvssWBkSqSBqo3AUtykOvj65x7H_0ktCCDhilwKGB7u-g/s400/IMG_3036.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<b>Bukkake udon (kahdelle)</b><br />
<br />
<ul><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgu0zKQmyzf1mY0WwizN1Dz5uSVi8bKISri9vDtNspMfi_7NbhvNdkWIlpGL4-wjXNrhi981NPTtf9__vmvJrcI6zbMxgFDvxT1uChgeaOaL9nJmxmXmE8aMBZ2iNyeoK7niZ7448xlaV_U/s1600/bukkake_ainekset.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgu0zKQmyzf1mY0WwizN1Dz5uSVi8bKISri9vDtNspMfi_7NbhvNdkWIlpGL4-wjXNrhi981NPTtf9__vmvJrcI6zbMxgFDvxT1uChgeaOaL9nJmxmXmE8aMBZ2iNyeoK7niZ7448xlaV_U/s320/bukkake_ainekset.jpg" width="264" /></a>
<li>100 g udonnuudeleita</li>
<li>2 tl wakamemerilevää kuivattuna</li>
<li>5 cm pala valkoista retikkaa tai daikonretikkaa </li>
<li>2 tl inkivääritahnaa tai raastettua inkivääriä</li>
<li>2 kevätsipulin vartta</li>
<li>seesaminsiemeniä</li>
</ul>
<br />
<strong></strong><br />
<i>Liemi:</i><br />
<br />
<ul>
<li>3 dl vettä</li>
<li>1 tl dashijauhetta</li>
<li>2,5 rkl soijakastiketta</li>
<li>1 rkl sokeria</li>
<li>1 rkl miriniä</li>
</ul>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1. Revi kuivattu wakamemerilevä käsin pienemmiksi paloiksi, jotta merilevä on helpompi syödä. Liota sitä sen jälkeen kädenlämpöisessä vedessä muutama minuutti, kunnes levä aukeaa.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
2. Silppua kevätsipulinvarsi renkaiksi ja raasta retikka</div>
3. Tee kaksi pehmeäksi keitettyä munaa mikrossa: laita kumpikin muna erillisiin pieniin kulhoihin. Painele reikiä keltuaisiin haarukalla poistaaksesi munan pinnassa olevan jännitteen, jottei muna räisky mikrossa. Peitä kulhot vielä kelmulla estääksesi munien potentiaalista sotkemista lämmittäessä. Laita vuorotellen kanamunat mikroon 600 watin teholle ja lämmitä 30 sekuntia. Jätä valmiit pehmeäksi keitetyt munat odottamaan.<br />
4. Valmista liemi. Kaada kattilaan vesi, mirin ja sokeri. Keitä keskilämmöllä.<br />
5. Kun vesi kiehuu hieman, lisää soijakastike ja dashikastike. Jätä liemi odottamaan ja jäähtymään.<br />
6. Keitä nuudelit. Kun ne ovat valmiit, huuhtele niitä kylmässä vedessä ja hankaa käsin poistaaksesi tärkkelystä.<br />
7. Kokoa annokset kulhoihin: aloita lisäämällä pohjalle keitetyt ja jäähdytetyt nuudelit, lisää päälle retikkaraaste, inkivääritahna, merilevä, muna, kevätsipulisilppu ja hieman seesaminsiemeniä. Kaada lopuksi päälle viilennyt liemi ja nauti.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZ9OpT6E5vzP-5pQsxfAJJ6FQ1z8l0qDgHid6SyO7oIyiUoGg2_KGRv_Pcj2thh-ui43tL1PM22yfMlAvR_0YSzyQ4UIcpy8Yq5ZxyfjxfjG9GBQsj2Qsc0bF3qql2Ui94TpljcOujokxU/s1600/fr635121690422600000.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZ9OpT6E5vzP-5pQsxfAJJ6FQ1z8l0qDgHid6SyO7oIyiUoGg2_KGRv_Pcj2thh-ui43tL1PM22yfMlAvR_0YSzyQ4UIcpy8Yq5ZxyfjxfjG9GBQsj2Qsc0bF3qql2Ui94TpljcOujokxU/s320/fr635121690422600000.jpg" width="320" /></a></div>
<ul>
</ul>
Sailahttp://www.blogger.com/profile/11141272836713268455noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-7909186391973237767.post-44792429726490098072013-08-09T15:48:00.000+03:002014-09-17T11:45:11.692+03:00Japanilaisen keittiön perusaineksia<div style="clear: both; text-align: center;">
<div style="text-align: left;">
<a href="http://puolialastonkokki.blogspot.fi/2011/08/kadonneen-thai-maun-metsastys.html" target="_blank">Puolialaston kokki -blogissa</a> on hyvä ja kattava kirjoitus thairuoan perusaineksista ja siitä, kuinka niitä saa Suomesta. Päätin tämän inspiroimana tehdä pienen johdatuksen japanilaisen ruoan perusaineksiin ja niiden saatavuuteen. Olen valinnut tähän vain kaikkein perusteellisemmat ainekset, joiden saatavuus Suomessa vaihtelee helposta mahdolliseen ja jotka muodostavat perusmaut japanilaiseen ruoanlaittoon ja erottavat sen naapurimaista. Olen jättänyt pois sellaiset japanilaisessa keittiössä leimalliset ja tärkeät ainekset kuten esimerkiksi <i>natto</i> eli käyneistä soijapavuista tehty tahna, <i>mitsuba</i>-persilja, <i>taro</i>-peruna tai lootuksenjuuri, koska niitä on Suomessa vain harvoin tarjolla ja erityisesti Helsingin ulkopuolella ei juuri koskaan. Koska japanilaisen ruokakulttuuri on hyvin rikasta, japanilaisen ruoanlaiton perusaineksista riittäisi ainakin kolmeksi blogikirjoitukseksi, joten halusin myös tietoisesti rajata listani vain välttämättömimpien ainesten esittelyyn.<br />
<br /></div>
<br /></div>
<div style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnYQVCCyDcmMi0L_ry37ysNJJyMNruUWGpN1HI39qban2UycvwT781ofKL0fCAQ1UBrlj5fmXsO83OGu2rYHk8PUUI5PrDGsYWTwkUwuSGivo0uzQhDSRrPRk7n8BT3vy59kW8gaBHjTrF/s1600/udon.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnYQVCCyDcmMi0L_ry37ysNJJyMNruUWGpN1HI39qban2UycvwT781ofKL0fCAQ1UBrlj5fmXsO83OGu2rYHk8PUUI5PrDGsYWTwkUwuSGivo0uzQhDSRrPRk7n8BT3vy59kW8gaBHjTrF/s1600/udon.jpg" /></a></div>
<b>Udon </b><br />
<br />
Udon on paksua vehnänuudelia, jota tarjotaan erilaisten keittoruokien kanssa ja jonka historia jountaa juurensa joidenkin tutkijoiden mukaan keskiajalle asti. Udon taikina koostuu vehnäjauhoista, vedestä ja suolasta. Talvisin udonia on perinteisesti syöty kuumana, kesäisin kylmänä. Yleensä sitä ostetaan kaupasta tuoreena tai kuivattuna paketissa, mutta sitä on mahdollista tehdä myös itse vehnäjauhoista. Sen voi korvata tavallisilla nuudeleilla.<br />
<br />
<i>Tyypillisiä ruokia:</i><br />
Kitsune udon<br />
<a href="http://korianterinjuuri.blogspot.fi/2013/08/bukkake-udon.html" target="_blank">Bukkake udon</a><br />
<a href="http://korianterinjuuri.blogspot.fi/2013/07/tsukimi-udon.html" target="_blank">Tsukimi udon</a><br />
<br />
<i>Mistä löytää?</i><br />
<a href="http://www.tokyokan.fi/" target="_blank">Tokyokan</a> -kaupasta Helsingistä<br />
Kuivattuna aasialaisista etnisistä kaupoista<br />
<a href="http://www.finefoods.fi/tuotteet/yutaka/uutuus-udonnuudeli-250-g/" target="_blank">Yutaka Udonnuudeli 250 g</a> (joistakin suurimmista marketeista)<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDkmvKvJK3NYb4p-LO8gOQT2Jv-Tn_3D3ycDyXF-utXjZqY20yBvmBUryd0u1oNo98arRkfDxLUaxdz9UtWsD6qflxwog6FmItCZ5UWzjPuL61a2r2NHdgtsBonJupcs6ZBKG4g14lS4qg/s1600/kombu.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDkmvKvJK3NYb4p-LO8gOQT2Jv-Tn_3D3ycDyXF-utXjZqY20yBvmBUryd0u1oNo98arRkfDxLUaxdz9UtWsD6qflxwog6FmItCZ5UWzjPuL61a2r2NHdgtsBonJupcs6ZBKG4g14lS4qg/s1600/kombu.jpg" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDkmvKvJK3NYb4p-LO8gOQT2Jv-Tn_3D3ycDyXF-utXjZqY20yBvmBUryd0u1oNo98arRkfDxLUaxdz9UtWsD6qflxwog6FmItCZ5UWzjPuL61a2r2NHdgtsBonJupcs6ZBKG4g14lS4qg/s1600/kombu.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; display: inline !important; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;">.</a></div>
<b>Kombulevä </b><br />
<br />
Kombulevä on rakkolevän sukulainen, jota on syöty itä ajat koko Itä-Aasiassa. Suurin osa japanilaisesta kombusta viljellään nykyään Hokkaidolla, maan pohjoisimmalla saarella. Levä sisältää luonnostaan mm. jodia ja glutamaattia (aminohappo), jotka antavat sille <i>umamin</i> maun, yhden viidestä japanilaisen keittiön perusmauista, joka tarkoittaa vapaasti suomennettuna maukasta makua. Kombu on yleinen osa liemiä, erityisesti japanilaisten peruskeittolientä, dashia. Pala kombua liotetaan kiehuvaan veteen, ja kun se on pehmennyt ja päästänyt makua, se noukitaan pois syömäpuikoilla. Jos levää ei ole saatavilla, sen voi jättää pois.<br />
<br />
<i>Tyypillisiä ruokia:</i><br />
<a href="http://korianterinjuuri.blogspot.fi/2013/08/misokeitto-tofulla.html" target="_blank">Misokeitto</a><br />
Dashiliemi<br />
<a href="http://korianterinjuuri.blogspot.fi/2013/09/philadelphia-sushirullat.html" target="_blank">Sushiriisi</a><br />
<br />
<i>Mistä löytää?</i><br />
Hyvinvarustetut aasialaiset kaupat<br />
Luontaistuotekaupat<br />
<a href="http://www.punnitse.fi/" target="_blank">Punnitse & Säästä</a><br />
<a href="http://kauppa.ruohonjuuri.fi/kombu-merileva/ALGAMA-8437002393021/dp" target="_blank">Algamarin kombulevä 100 g (Ruohonjuuren verkkokauppa)</a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisiuXaR9QJhdNVc_ugBs3qsQl9K65umPjD-PsTvrLuYX6ITqMSCXoypKii9SnD8MjC0zYheYemcQREkXTm0UQtHlFJiXSzxY3Ghb4UMWpb38BoFhiHfSvp9lUv9SXMtfx6E6pSlPbIlUlI/s1600/misotahna.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisiuXaR9QJhdNVc_ugBs3qsQl9K65umPjD-PsTvrLuYX6ITqMSCXoypKii9SnD8MjC0zYheYemcQREkXTm0UQtHlFJiXSzxY3Ghb4UMWpb38BoFhiHfSvp9lUv9SXMtfx6E6pSlPbIlUlI/s1600/misotahna.jpg" /></a><br />
<div style="text-align: left;">
<b>Misotahna </b><br />
<br />
Misoa valmistetaan fermentoimalla soijapapuja riisin, ohran ja suolan kanssa. Misoa on useaa lajiketta, joista yleisimpiä ovat valkoinen ja punainen miso. Valkoinen miso on makeampaa ja sitä on fermentoitu suhteessa suuremman riisiannoksen kanssa kuin punaista misoa, joka on voimakkaampaa. Punaisella misolla on pidempi käymisaika ja sen fermentoimiseen on käytetty enemmän viljaa kuin valkoisen. Kuvassa oleva pussi on valkoista misoa. Misoa käytetään keittoliemissä ja marinaadeissa. Koska siinä on paljon proteiinia, omega 3 ja 6 happoja ja mineraaleja, se oli feodaaliajan Japanissa tärkeä ravinnonlähde. Mison makua ei oikeastaan korvaa mikään, mutta jos sitä ei millään ole saatavilla, sen voi hätätilanteessa korvata lorauttamalla ruokaan lisää soijakastiketta.<br />
<br />
<i>Tyypillisiä ruokia:</i><br />
<a href="http://korianterinjuuri.blogspot.fi/2013/08/misokeitto-tofulla.html" target="_blank">Misokeitto</a><br />
Misoramen<br />
Useat marinadit<br />
<br />
<i>Mistä löytää?</i><br />
<a href="http://www.finefoods.fi/tuotteet/yutaka/miso-keittotahna-90-g-5-x-18-g-annospussia/" target="_blank">Yutaka Miso keittotahna 90 g</a> (Prismat ja Citymarketit)<br />
<a href="http://www.punnitse.fi/" target="_blank">Punnitse & Säästä</a><br />
<a href="http://kauppa.ruohonjuuri.fi/ruskea-riisimiso/CLEARS-5021554985099/dp" target="_blank">Clearspringin ruskea riisimiso 300 g (Ruohonjuuren verkkokauppa)</a><br />
Luontaistuotekaupat<br />
Aasialaiset kaupat (yleensä kaikkein edullisin hinta, mutta saattaa sisältää väriaineita eikä niin laadukasta kuin kalliimpi miso)</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjoEYg__bLq2YGtJjvMifoPUnWj9GRKhyphenhyphenFCBNi1Un9M8hwsk-lJGh_k1eF7Bv5NDyd3ImRhEhye7tdpxtuPY8d-9_BpDMS_3-qPdfMh0wqLp2d9HREox_WNJ-r7Lfx9WPIGyZfncTw_QqGn/s1600/dashijauhe.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjoEYg__bLq2YGtJjvMifoPUnWj9GRKhyphenhyphenFCBNi1Un9M8hwsk-lJGh_k1eF7Bv5NDyd3ImRhEhye7tdpxtuPY8d-9_BpDMS_3-qPdfMh0wqLp2d9HREox_WNJ-r7Lfx9WPIGyZfncTw_QqGn/s1600/dashijauhe.jpg" /></a><b>Dashi </b></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Dashi on lientä, jota on perinteisesti saatu keittämällä vedessä <i>kombu</i>-merilevää ja <i>katsuobushi</i>-kalahiutaleita. Nykyään on suosittua ostaa valmista dashijauhetta, josta saa keittoliemen minuutissa (kuvassa). Se on tärkeä aines monissa japanilaisissa keitoissa ja antaa ruokiin <i>umamin</i> maun. Jos dashia ei ole saatavilla (tai jos olet kasvissyöjä), sen voi jättää kokonaan pois tai tarvittaessa keittää liemi pelkästä <i>kombu</i>-merilevästä.</div>
<div style="text-align: left;">
<br />
<i>Esimerkkiruokia:</i><br />
<a href="http://korianterinjuuri.blogspot.fi/2013/08/misokeitto-tofulla.html" target="_blank">Misokeitto</a><br />
<a href="http://korianterinjuuri.blogspot.fi/2013/07/tsukimi-udon.html" target="_blank">Tsukimi udon</a><br />
<a href="http://korianterinjuuri.blogspot.fi/2013/08/bukkake-udon.html" target="_blank">Bukkake udon</a><br />
Monet keittoruoat ja padat</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<i>Mistä löytää?</i><br />
Suurimmat aasialaiset ruokakaupat (esim. Vii Voan)<br />
Tokyokan-kauppa<br />
Jos et halua käyttää valmista liemijauhetta, Tokyokanista voit ostaa myös kombulevää ja kuivattuja katsuo-kalan hiutaleita eli katsuobushia, josta voit keittää itse liemen.<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8udkSVs9br4Jg0xguIYOkUTeO5H_maZLM9o-okUQfh1tDyErEHoyeZQsb2u1Sapr9h0QjLqSfIuKWfyyuvjk6YqfzU_EdMlatxVylrS9rzRWv2u0FgQ6jwpTVuim80Tj0Cchu6AdMn3MC/s1600/riisiviinietikka.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8udkSVs9br4Jg0xguIYOkUTeO5H_maZLM9o-okUQfh1tDyErEHoyeZQsb2u1Sapr9h0QjLqSfIuKWfyyuvjk6YqfzU_EdMlatxVylrS9rzRWv2u0FgQ6jwpTVuim80Tj0Cchu6AdMn3MC/s1600/riisiviinietikka.jpg" /></a></div>
<b>Riisiviinietikka</b><br />
<br />
Riisiviinietikka on kaikille kotisushikokeille varmasti tuttu sushiriisin tärkeinpänä mausteaineksena. Se on tehty fermentoidusta riisiviinistä ja on paljon laimeampaa kuin länsimaalainen etikka. Sen voi korvata tavallisella viinietikalla, jota on laimennettu sekoittamalla veteen.<br />
<br />
<i>Tyypillisiä ruokia:</i><br />
<a href="http://korianterinjuuri.blogspot.fi/2013/09/philadelphia-sushirullat.html" target="_blank">Sushiriisi</a><br />
Keitot, padat ja haudutetut ruoat<br />
<a href="http://korianterinjuuri.blogspot.fi/2013/07/japanilainen-tantan-men-nuudeleita.html" target="_blank">Tan tan men nuudelikeitto</a><br />
<br />
<i>Mistä löytää?</i><br />
<a href="http://www.finefoods.fi/tuotteet/yutaka/japanilainen-riisiviinietikka-150-ml/" target="_blank">Yutaka Japanilainen riisiviinietikka 150 ml</a><br />
<a href="http://www.haugen-gruppen.fi/tuotteet/873/19723/19865/19535/japanilainen-riisiviinietikka-150ml.aspx" target="_blank">Blue Dragon Japanilainen riisiviinietikka 150 ml </a><br />
Markettien ja päivittäistavarakauppojen Aasia-osastoista<br />
Aasialaisista kaupoista<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjANwS3UXwrzRSV-p6wZU6mO-aEWQAEHmZHxkZTr_SUtmlAIUbx69L1aKGKWDCeOCCrN-oq9IfixMRogLKifznWH2mlYcKnAK97UqIPlokNJSfxqJ_WeUnxivnyYEWRZw2__sPTpUoGUiT6/s1600/mirin.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjANwS3UXwrzRSV-p6wZU6mO-aEWQAEHmZHxkZTr_SUtmlAIUbx69L1aKGKWDCeOCCrN-oq9IfixMRogLKifznWH2mlYcKnAK97UqIPlokNJSfxqJ_WeUnxivnyYEWRZw2__sPTpUoGUiT6/s1600/mirin.jpg" /></a></div>
<b>Mirin-riisiviini</b><br />
<br />
Mirin on saken kaltaista riisiviiniä, mutta siinä on vain vähän alkoholia ja enemmän sokeria, joten se soveltuu ruoanlaittoon. Miriniä käytetään liemissä ja marinaadeissa ja sen voi paremman puutteessa korvata lisäämällä hieman sokeria valkoviiniin.<br />
<br />
<i>Tyypillisiä ruokia:</i><br />
<a href="http://korianterinjuuri.blogspot.fi/2013/07/japanilainen-tantan-men-nuudeleita.html" target="_blank">Tan tan men nuudelikeitto</a><br />
<a href="http://korianterinjuuri.blogspot.fi/2013/07/tsukimi-udon.html" target="_blank">Tsukimi udon</a><br />
<a href="http://korianterinjuuri.blogspot.fi/2013/08/bukkake-udon.html" target="_blank">Bukkake udon</a><br />
<a href="http://korianterinjuuri.blogspot.fi/2013/09/gameni.html" target="_blank">Gameni-pata</a><br /><a href="http://korianterinjuuri.blogspot.fi/2014/09/tamagoyaki.html" target="_blank">Tamagoyaki-munakas</a><br />
Melkein kaikki kastikkeet ja liemet<br />
<br />
<i>Mistä löytää?</i><br />
<a href="http://www.finefoods.fi/tuotteet/yutaka/mirin-makea-riisiviini-150-ml/" target="_blank">Yutaka Mirin makea riisiviini 150 ml</a><br />
<a href="http://www.haugen-gruppen.fi/tuotteet/872/19723/19865/19535/mirin-riisiviini-150ml.aspx" target="_blank">Blue Dragon Mirin riisiviini 150 ml</a><br />
Markettien ja päivittäistavarakauppojen Aasia-osastoista<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9-p7vbce6uBeABuS5f3j1OZooq-cNzMZwCmv0WuoWi45cm_y3QO-PWF-t60D5HJuBomA0SZBu3XnB_KB3jcRCuq5sHTdJJs-DQfYUb4nSg9yQGVRdP-Lr1bep-XYkS9cncqnh9QJ1tnZl/s1600/wasabi.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9-p7vbce6uBeABuS5f3j1OZooq-cNzMZwCmv0WuoWi45cm_y3QO-PWF-t60D5HJuBomA0SZBu3XnB_KB3jcRCuq5sHTdJJs-DQfYUb4nSg9yQGVRdP-Lr1bep-XYkS9cncqnh9QJ1tnZl/s1600/wasabi.jpg" /></a><b>Wasabi</b><br />
<br />
Wasabi on toiselta nimeltään maustekrassi tai japaninpiparjuuri ja kaikki tuntevat siitä tehdyn vihreän tahnan sushin kylkiäisenä. Wasabikasvi kasvaa Japanissa luonnonvaraisena jokien rannoilla, mutta sitä myös viljellään maassa erityisissä kasvibiologisissa laboratirioissa. Sushin kanssa tarjottava vihreä tahna saadaan raastamalla kasvin juurta. Koska wasabin kasvattaminen on työlästä ja aikaa vievää, aito wasabi on hyvin kallista, ja tavallinen kaupallinen wasabitahna onkin yleensä vihreäksi värjättyä piparjuurta.<br />
<br />
<i>Tyypillisiä ruokia:</i><br />
<a href="http://korianterinjuuri.blogspot.fi/2013/09/philadelphia-sushirullat.html" target="_blank">Sushi</a><br />
Sashimi<br />
<br />
<i>Mistä löytää?</i><br />
<a href="http://www.finefoods.fi/tuotteet/yutaka/wasabi-piparjuuritahna-43-g/" target="_blank">Yutaka Wasabi piparjuuritahna 43 g</a><br />
<a href="http://www.haugen-gruppen.fi/tuotteet/879/19723/19865/19535/wasabitahna-45g.aspx" target="_blank">Blue Dragon Wasabitahna 45 g</a><br />
Markettien ja ruokakauppojen Aasia-hyllyiltä<br />
Aasialaisista ruokakaupoista<br />
<a href="http://kauppa.ruohonjuuri.fi/wasabi-piparjuuritahna/BIONA-5032722311206/dp" target="_blank">Bionan luomu Wasabi-piparjuuritahna 50g (Ruohonjuuren verkkokauppa)</a></div>
<div style="text-align: left;">
<br />
<b></b><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdQhwKPnQYXkY5rz1maP1ZO315yBEuc_vzNk_Id86ged5kBDAygT6RVHzM_3naO3f_th4019GVeHS0M8kOCfDzn6wc0x7v8UuLL5z_euQX1NVUh8H3S9KmH16nlLKqYYMhptthV9PILS4J/s1600/nori.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdQhwKPnQYXkY5rz1maP1ZO315yBEuc_vzNk_Id86ged5kBDAygT6RVHzM_3naO3f_th4019GVeHS0M8kOCfDzn6wc0x7v8UuLL5z_euQX1NVUh8H3S9KmH16nlLKqYYMhptthV9PILS4J/s1600/nori.jpg" /></a></b></div>
<br />
<b>Nori</b><br />
<br />
Norimerilevä on varmasti yksi tutuimpia japanilaisia aineksia ainakin kaikille sushin ystäville. Se on myös terveellistä, koska se sisältää jodia, rautaa, kuitua ja proteiinia. Levä kuivataan arkeiksi paperinvalmistusta muistuttavassa prosessissa ja paahdetaan sen jälkeen rapeaksi. Noria myydään myös hiutaleina.<br />
<br />
<i>Tyypillisiä ruokia:</i><br />
Onigiri<br />
<a href="http://korianterinjuuri.blogspot.fi/2013/09/philadelphia-sushirullat.html" target="_blank">Sushi</a><br />
Nuudelikeitoissa lisäkkeenä<br />
<br />
<i>Mistä löytää?</i><br />
<a href="http://punnitse.fi/" target="_blank">Punnitse & Säästä</a> (myös hiutaleina)<br />
Luontaistuotekaupat<br />
<a href="http://www.finefoods.fi/tuotteet/yutaka/nori-merileva-11-g/" target="_blank">Yutaka Nori merilevä 11 g</a><br />
<a href="http://www.haugen-gruppen.fi/tuotteet/877/19723/19865/19535/sushi-nori-10kpl.aspx" target="_blank">Blue Dragon Sushinori 10 kpl</a><br />
Markettien ja kauppojen Aasia-osastot</div>
<div style="text-align: left;">
<b><br /></b>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFY2va2LQNlt1Wktj2nlRT-JkfFCilwonYmYzHThyphenhyphen5fJ5W6itMMMnyw-kMNzzUCZZl3PntrwMVmkBwKYrF5BdHeLDng6yMBQ3_rQCoS-cbVHhFGu5uNpAqPuy5144IHv1eSQR5faynnDo5/s1600/wakame.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFY2va2LQNlt1Wktj2nlRT-JkfFCilwonYmYzHThyphenhyphen5fJ5W6itMMMnyw-kMNzzUCZZl3PntrwMVmkBwKYrF5BdHeLDng6yMBQ3_rQCoS-cbVHhFGu5uNpAqPuy5144IHv1eSQR5faynnDo5/s1600/wakame.jpg" /></a></b></div>
<br />
<b>Wakame</b><br />
<br />
Wakamemerilevää on meriviljelty Japanissa 700-luvulta asti ja nykyään sitä viljellään myös Ranskassa ainoana länsimaana. Kuten muuillakin merilevillä, sillä on todettu olevan positiivisia vaikutuksia terveyteen sen sisältämien omega 3 happojen, jodin ja kalsiumin ansioista. Wakamea myydään kuivattuna pusseissa ja sitä tulee liottaa kädenlämpöisessä vedessä n.10 minuuttia, kunnes levä laajenee ja aukeaa. Ennen liottamista levä kannattaa leikata palasiksi, jotta se on helpompi syödä.<br />
<i><br /></i>
<i>Tyypillisiä ruokia:</i><br />
<a href="http://korianterinjuuri.blogspot.fi/2013/08/misokeitto-tofulla.html" target="_blank">Misokeitto</a><br />
<a href="http://korianterinjuuri.blogspot.fi/2013/08/bukkake-udon.html" target="_blank">Bukkake udon</a><br />
Salaatit ja keitot<br />
<br />
<i>Mistä löytää?</i><br />
<a href="http://punnitse.fi/" target="_blank">Punnitse & Säästä</a><br />
<a href="http://kauppa.ruohonjuuri.fi/wakame-merileva/SANCHI-5012246022819/dp" target="_blank">Sanchin Wakame-merilevä 100g (Ruohonjuuren verkkokauppa) </a><br />
Luontaistuotekaupat<br />
Aasialaiset ruokakaupat (ehdottomasti edullisin hinta-laatusuhde)<br />
<br /></div>
<br />
<b>Muita japanilaisen keittiön ainesosia, joita on vaikea tai mahdoton saada Suomesta ja niiden korvaavuuksia:</b><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5C4g4qOdtSb_d5ioDpn0aO0VPQT-BgLAxW0C8QCiaWSwsPuDSDxxLudfclWzgi4SK4YXmsXn87n5BFQGjgPJJyBzN1NA9x-JAh_mOzXcyfgSfbxJ32A1Cl_6ZEj7KrREMVgJjrIOLbX6v/s1600/daikon.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5C4g4qOdtSb_d5ioDpn0aO0VPQT-BgLAxW0C8QCiaWSwsPuDSDxxLudfclWzgi4SK4YXmsXn87n5BFQGjgPJJyBzN1NA9x-JAh_mOzXcyfgSfbxJ32A1Cl_6ZEj7KrREMVgJjrIOLbX6v/s1600/daikon.jpg" /></a></div>
<b>Daikon-retikka</b><br />
<br />
Daikon, toiselta nimeltään mooli tai valkoinen retikka on iso ja maultaan mieto aasialainen retikka. Sen siemeniä saa myös Suomesta ja sitä voi kasvattaa kesällä, mutta silti sen saatavuus ja suosio ovat maasamme vielä heikkoja. Suomessa tunnetaan sitäkin paremmin daikonin serkku, punainen retiisi. Keitoissa ja padoissa daikonin voi yrittää korvata muilla juureksilla kuten nauriilla tai palsternakalla tai pienellä valkoisella retikalla, jos sitä on sadonkorjuuaikaan saatavana. Päällisenä tai koristeena nuudelikeitossa sen voi korvata inkiväärillä.<br />
<br />
<i>Tyypillisiä ruokia:</i><br />
Padat, keitot ja salaait<br />
<a href="http://korianterinjuuri.blogspot.fi/2013/08/bukkake-udon.html" target="_blank">Bukkake udon</a><br />
<a href="http://korianterinjuuri.blogspot.fi/2013/09/gameni.html" target="_blank">Gameni-pata</a><br />
<br />
<i>Mistä löytää?</i><br />
Suurista aasialaisista ruokakaupoista vaihtelevasti (esim. Vii Voan tai Aseanic Trading Helsingissä)<br />
Tuoreena satunnaisesti kesällä Hakaniemen torilta<br />
Itse kasvattamalla<br />
Elokuun alussa ruokakaupoista saa joskus myös daikonin lähisukulaista, pientä valkoista retikkaa<br />
<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbISYg880LxrOJmJKLaaXP1lcYdNGPV-CsL7d-1ExblhAAPy9rSRlXEBGYWkzSBYCSmdpplofbpUSRWyKva9fjDE_oX1ALaVj_ca5qm1HoK1Torfm861LHQGy8-vn1p-dajcQfT9w8Wji_/s1600/konnyaku.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbISYg880LxrOJmJKLaaXP1lcYdNGPV-CsL7d-1ExblhAAPy9rSRlXEBGYWkzSBYCSmdpplofbpUSRWyKva9fjDE_oX1ALaVj_ca5qm1HoK1Torfm861LHQGy8-vn1p-dajcQfT9w8Wji_/s1600/konnyaku.jpg" /></a><b>Konnyaku</b><br />
<br />
Konnyaku on hyytelöä, jota saadaan Aasian subtrooppisissa osissa kasvavasta konnyac-kasvin juuriosasta. Kasvia kutsutaan myös paholaisen kieleksi sekä voodoo liljaksi sen kukan liljamaisen ulkonäön takia. Juuriosasta tehdään jauhoja, joita keitetään vedessä ja myöhemmin värjätään hyytelön valmistamiseksi. Konnyaku tarkoittaa kirjaimellisesti japaniksi jamssikakkua. Se on hyvin tärkkelyspitoista ja sitä käytetään Japanissa <i>oden</i>-patoihin sekä shiratakinuudeleiden valmistukseen. Sitä voi käyttää myös vegaanisena vaihtoehtona mereneläville tai lihalle.<br />
<br />
<i>Tyypillisiä ruokia:</i><br />
Japanilaiset hot pot padat<br />
<br />
Mistä löytää?<br />
Tokyokan -kaupasta Helsingistä<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZ_Q_bDulR85LlqN7yyWbykfOogmtrfVAGttipa1-gdc8yEVcRr9D6DywfPLdEwz5MEzs91uq5GLCl8TQhxZSDVWTtr-GMmlmFLqXJZ915C-lHBLYtFMctOQHwksBQsDaTchTa5z6M7smb/s1600/shirataki.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZ_Q_bDulR85LlqN7yyWbykfOogmtrfVAGttipa1-gdc8yEVcRr9D6DywfPLdEwz5MEzs91uq5GLCl8TQhxZSDVWTtr-GMmlmFLqXJZ915C-lHBLYtFMctOQHwksBQsDaTchTa5z6M7smb/s1600/shirataki.jpg" /></a><b>Shirataki</b><br />
<br />
Shirataki on äsken esitellystä Konnyaku-hyytelöstä tehtyjä nuudeleita. Oikeastaan tämä ruoka-aine pitäisi siirtää helposti saatavien japanilaisten ainesosien listalle, sillä nuudeleiden saatavuus on parantunut huomattavasti. Ne olivat pitkään lähes tuntematonta Suomessa eikä niitä saanut kuin Helsingin japanilaisesta Tokyokan-kaupasta. Karppaamisvillityksen innoittamana niitä on kuitenkin voinut tilata jo vähän aikaa joistakin terveystuotteisiin erikoistuneista nettikaupoista, sillä niissä ei ole juuri lainkaan hiilihydraatteja eikä kaloreita kuten ei konnyakuhyytelössäkään. Nyttemin shiratakia on näkynyt myös luontaistuotekaupoissa ja jopa Kaisaniemen K-marketissa. Shirataki on siis hiilariton vaihtoehto pastalle tai nuudeleille. Voit korvata tavallisilla vehnänuudeleilla.<br />
<br />
<i>Tyypillisiä ruokia:</i><br />
Sukiyaki<br />
<br />
<i>Mistä löytää?</i><br />
Tokyokan-kauppa Helsingissä<br />Luontaistuotekaupoista <br />
<a href="http://www.fitnesstukku.fi/5/fi/artiklar/shirataki-noodle-200-g?gclid=CJqX2_nQ1bgCFVF7cAod-E0Atw" target="_blank">Shirataki nuudelit 200g (Fitnesstukun verkkokauppa)</a><br />
<br />
<b><br /></b>
<b>Aito ramennuudeli</b><br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgE5E-uyuUP1o06cdyQPXR-RI-rIc68xqIBUBa94srTqZFZv9NuPRFAUijSaBlwrtxxd0uTvhC-G0AneMGrb5ujgiC66VtW7eQ6syjlmkSywalQycYxbFgxm8bI5s9d4MVCsGXep8xoH_T9/s1600/ramen.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgE5E-uyuUP1o06cdyQPXR-RI-rIc68xqIBUBa94srTqZFZv9NuPRFAUijSaBlwrtxxd0uTvhC-G0AneMGrb5ujgiC66VtW7eQ6syjlmkSywalQycYxbFgxm8bI5s9d4MVCsGXep8xoH_T9/s1600/ramen.jpg" /></a><br />
Erityisesti angoamerikkalaisessa kulttuurissa ramenista on tullut synonyymi pussiin tai kuppiin pakatulle pikanuudelille. Japanissa ramenilla viitataan kuitenkin itse kiinalaistyyppisiin vehnänuudeleihin, mutta myös niistä tehtyihin keittoruokiin, joissa niin liemi kuin päällisetkin ovat usein tarkoin mietittyjä ja suuritöisiä kokonaisuuksia. Aito ramen koostuu venhnäjauhoista, suolasta, vedestä ja <i>kansuista</i>, joka on alkaalisuolaa sisältävää vettä. <i>Kansui</i> antaa nuudeleille kauniin keltaisen värin sekä rouskuavan koostumuksen. Suomesta kansuita ei saa kuten mistään ei myöskään tuoreita ramennuudeleitakaan. Jos ramenia haluaa valmistaa kotikonstein, <i>kansuin</i> voi korvata ruokasoodalla. Tuoreen ramenin sijaan meillä on tyydyttävä pussinuudeleihin.<br />
<br />
<i>Tyypillisiä ruokia:</i><br />
Ramen-keitot<br />
<br />
<br />
<br />
Tässä esille tulleiden erikoisempien aineiden lisäksi japanilaiset käyttävät ruoanlaitossa myös paljon suomalaisesta näkökulmasta epäeksoottisempia ainesosia kuten porkkanaa, kurkkua, lohta ja muita kaloja, sianlihaa, naudanlihaa, kanaa, kevätsipulia, pinaattia, kaalia, tofua, bambunversoja ja inkivääriä. Niitä kuitenkin saa lähes jokaisesta kaupasta, joten en kokenut tarpeelliseksi mainita niitä erikseen. Huomioitavaa on myös, että soijakastikkeena olisi aidon maun saavuttamiseksi hyvä käyttää japanilaistyylistä soijakastiketta, kuten esim. Kikkomania.<br />
<br />
<b>Lähteitä ja lisälukemista:</b><br />
<br />
Yukiko Duke: Viisi aasialaista keittiötä (Sitruuna, 2008)<br />
Machiko Yamada: Japanilainen keittokirja (WSOY, 2004)<br />
<a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Japanese_cuisine" target="_blank">Englanninkielinen Wikipedia: Japanese cuisine</a><br />
<br />
<b>Valokuvien lähteet:</b><br />
<br />
Kaikki kuvat ovat ottamiani, paitsi vaikeiten saatavissa olevien ainesosien kuvat. Niiden lähteet ovat seuraavat:<br />
<br />
Daikon: Wikipedia<br />
Konnnyaku: Wikipedia<br />
Shirataki: The Airy Way -blogi<br />
Ramen: Kitchenmusings.comSailahttp://www.blogger.com/profile/11141272836713268455noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7909186391973237767.post-44512338309404198632013-08-09T15:07:00.000+03:002013-09-26T23:49:54.756+03:00Misokeitto (味噌汁) tofullaKeittiöni on näin kesällä tainut siirtyä melkein kokonaan Japanin puolelle. Senpä takia olikin korkea aika esitellä blogissani eräs japanilaisen keittiön suurimmista ja vanhimmista klassikoista: misokeitto eli miso shiru. Japanissa keittö on yleinen lounasruoka ja riisin kanssa tarjoiltuna se on perinteinen aamupala. Misokeiton uskotaan vähentävän rintasyövän riskiä (<a href="http://news.bbc.co.uk/2/hi/health/2999852.stm" target="_blank">BBC News, 18.7.2003</a>) ja misotahnassa itsessään on paljon proteiinia ja omega 3 ja 6 rasvahappoja. Miso olikin tärkeä ravintoaineiden lähde muinoin feodaalisessa Japanissa.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhccUO_wxDcswptPbAyptlB0vNLVF9GOa5S5ENgjF9k7HaP1inZgV8F6WWQOAOcMXtnjS1Qq-34SV9LGIOBmLxIVbnEXDWxAPdxDN3_byWYJ9NEY79lVJeePeyIFGsnaXzegi5Y3260AC4d/s1600/misokeitto.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhccUO_wxDcswptPbAyptlB0vNLVF9GOa5S5ENgjF9k7HaP1inZgV8F6WWQOAOcMXtnjS1Qq-34SV9LGIOBmLxIVbnEXDWxAPdxDN3_byWYJ9NEY79lVJeePeyIFGsnaXzegi5Y3260AC4d/s1600/misokeitto.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
Länsimaalaisille tutuin misokeitto on sushiravintoloissa usein tarjottava versio, johon kuuluu wakamemerilevää, tofua ja kevätsipulia. Misokeitolla ei kuitenkaan ole yhtä ainoaa oikeaa tai vakiintunutta valmistustapaa vaan siitä on kotimaassaan useita eri variaatioita vaihdellen paikkakunnan ja vuodenajan mukaan. Pienin yhteinen nimittäjä onkin dashiliemi eli kalasta ja merilevästä keitetty liemi ja misotahna. Koska japanilaiset syövät vuoden ajan mukaan, kauden vihannekset kuten valkoinen jättiläisreitikka, perunat, sienet, sipuli sekä kala tai liha ovat myös yleisiä aineksia misokeitossa. Porsaanlihamisokeitto on oma ruokalajinsa (tonjiru). Monia aineksia ei ole kuitenkaan tapana laittaa samaan keittoon, vaan yleensä lisätään jotakin kelluvaa (kuten merilevä) ja jotakin uppoavaa kuten peruna tai tofu.<br />
<br />
Tyypillinen tapa nauttia misokeitto on juoda liemi ja noukkia kiinteät ainekset syömäpuikoin. Omassa versiossani kuitenkin söin ihan vain lusikalla.<br />
<br />
<b> Misokeitto (kahdelle) </b><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOUVH7LRtTzokCs90gOMGpPV76GGEptX7pXdlvsk1YjIm3jZs5eKGWc6kAnmbHjBaOauxz-Uoa28zvW0DdxTED3b2QKKW0ZLsgWSbaKFJyY7Uz0Vk-0gCuICXUyut18YcUpIZa1kFd5Z5e/s1600/misokeitto_ainekset.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOUVH7LRtTzokCs90gOMGpPV76GGEptX7pXdlvsk1YjIm3jZs5eKGWc6kAnmbHjBaOauxz-Uoa28zvW0DdxTED3b2QKKW0ZLsgWSbaKFJyY7Uz0Vk-0gCuICXUyut18YcUpIZa1kFd5Z5e/s320/misokeitto_ainekset.jpg" width="264" /></a></b></div>
<br />
<br />
<ul>
<li>100 g pehmeää tofua</li>
<li>2 teelusikallista kuivattua wakamemerilevää</li>
<li>1 kevätsipulin varsi tai pala purjon vihreää osaa</li>
<li>1 rkl misotahnaa</li>
<li>1 tl dashilientä (koska dashi sisältää jauhettua kalaa, voit jättää liemipohjan pois, jos olet kasvissyöjä ja keittää liemen pelkästä kombumerilevästä)</li>
<li>3 dl vettä</li>
<li>pala kombumerilevää (ei pakollinen)</li>
</ul>
<div>
<br /></div>
<div>
1. Kuutio tofu hellävaraisesti, varo ettei se rikkoonnu. Silppua kevätsipuli mahdollisimman pieneksi renkaiksi. </div>
<div>
2. Keitä vesi kattilassa ja lisää kombumerilevä. Anna sen pehmetä ja päästää makua veteen, siirrä sen jälkeen pois. Kaada dashijauhe veteen.<br />
3. Lisää wakamemerilevä ja anna sen pehmetä ja avautua.</div>
<div>
4. Vähennä lämpöä hellan pienemmille asteille ja lisää misotahna. Laita misotahna pieneen siivilää ja vatkaa sitä hitaasti lusikalla, kunnes se on liuennut liemeen, näin ei jää paakkuja.<br />
5.<b> Huom.</b> <b>Misotahnaa ei saa keittää, sillä keitettäessä sen maku pilaantuu! </b><br />
6. Lisää tofu ja kevätsipuli, anna hautua n. minuutti hyvin pienellä lämmöllä</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Tarjoile sellaisenaan esimerkiksi kevyenä lounaana, keitetyn riisin kanssa tai lisäkkeenä sushille ja vihreälle teelle.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZj_cFEJ4oVfLOyIrQcnv_gormgv3InfV8qyb1LTX3rO1dMuS49Sw3nhSv8JYKzi9PYsWbNCGXgDWiVcZlnjWFFzac70AcSfcUqxGore3GJcKA0pITv8pYJBycSlSE1MQXaYmj30jtBgIw/s1600/fr635116580594420000.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZj_cFEJ4oVfLOyIrQcnv_gormgv3InfV8qyb1LTX3rO1dMuS49Sw3nhSv8JYKzi9PYsWbNCGXgDWiVcZlnjWFFzac70AcSfcUqxGore3GJcKA0pITv8pYJBycSlSE1MQXaYmj30jtBgIw/s320/fr635116580594420000.jpg" width="320" /></a></div>
<br /></div>
Sailahttp://www.blogger.com/profile/11141272836713268455noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7909186391973237767.post-17828460984744149972013-08-05T21:55:00.000+03:002013-10-21T18:30:49.197+03:00Tofu-avokadosalaattiTänään keittiössä vieraili <a href="http://norecipes.com/blog/avocado-tofu-salad/#sthash.uQuGTYqK.dpbs" target="_blank">No Recipies blogin tofu-avokadosalaatti</a> seesaminsiemenillä. Tämä japanilaistyylinen resepti on loistava kevyt lounas kuumiin kesäpäiviin. Japanilaistyylisen ruoasta tekee seesamin ja pehmeän tofun käyttö. Minulla ei ollut varastoissani kevätsipulia, jota olisi tullut alkuperäiseen ohjeeseen, joten korvasin sen kotiyrttitarhasta löytyvällä rucolalla.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhw5GwnT8nh8CqdxK1qgHWtDQoij899IrA3jUMqkDYHogUCewYUGZremxRnVSYGsjNifAnKxUb-fkqR42fbVPNvGQKSQseJmY-UKtjCm-SmCMR9kA3eAgx6JMqWudDYRZO14uylxvug9z85/s1600/fr635113782586340000.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhw5GwnT8nh8CqdxK1qgHWtDQoij899IrA3jUMqkDYHogUCewYUGZremxRnVSYGsjNifAnKxUb-fkqR42fbVPNvGQKSQseJmY-UKtjCm-SmCMR9kA3eAgx6JMqWudDYRZO14uylxvug9z85/s400/fr635113782586340000.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<b>Tofu-avokadosalaatti (neljälle)</b><br />
<br />
<ul><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgB9I137FHYawUYi1demtWQiHUygOv90it5G9HiSlMSWnOtgVqowOrTT_lZSSrfzEreZp_9yKtEClBVxs2fjJ1wU5eqrkWYuaHSBmprgK1uxkxfcrtru0_696OznK1-UQr24CP9sHqQITYx/s1600/tofu_avokado_ainekset.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgB9I137FHYawUYi1demtWQiHUygOv90it5G9HiSlMSWnOtgVqowOrTT_lZSSrfzEreZp_9yKtEClBVxs2fjJ1wU5eqrkWYuaHSBmprgK1uxkxfcrtru0_696OznK1-UQr24CP9sHqQITYx/s320/tofu_avokado_ainekset.jpg" width="263" /><b> </b></a>
<li>200g pehmeää tofua</li>
<li>2 avokadoa</li>
<li>kouralinen korianteria</li>
<li>kourallinen rucolaa</li>
<li>2 rkl seesamiöljyä</li>
<li>1 tl sitruunamehua</li>
<li>reilusti suolaa</li>
</ul>
<div>
<br />
1. Valuta kuutioitua tofua lävikössä puolesta yhteen tuntiin. Muuten salaatista tulee vetistä.</div>
<div>
2. Avaa avokado, poista kivi, kuori ja pilko. Lisää sitruunamehua avokadoviipaleille estämään hedelmän tummumista.<br />
3. Sekoita kaikki ainekset isossa kulhossa, pirskottele päälle seesaminsiemenet ja yrtit. Varo, ettei pehmeähipiäinen tofu murskaannu sekoitusvaiheessa. Tarjoile heti.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbU0qyasrpXEC0Jfwyanv73jyKevE5aMctXIDASQUA2qwY75XJXOBwoEvmN5KbhF-gsYzKy8wN-sEU14AhXe7eLRH4gTyLE0mmRLKnS7Gv32F9D8r0EmMDUbxbBPS81il8RgbfnpqQqXPn/s1600/fr635113195601760000.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbU0qyasrpXEC0Jfwyanv73jyKevE5aMctXIDASQUA2qwY75XJXOBwoEvmN5KbhF-gsYzKy8wN-sEU14AhXe7eLRH4gTyLE0mmRLKnS7Gv32F9D8r0EmMDUbxbBPS81il8RgbfnpqQqXPn/s400/fr635113195601760000.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br /></div>
Sailahttp://www.blogger.com/profile/11141272836713268455noreply@blogger.com0