Juhannuksen bibimbap (비빔밥)

Bibimbap tarkoittaa koreaksi sekoitettua riisiä. Se on yksi maan tunnetuimpia ruokalajeja ja erityisen mukava valmistaa Suomen oloissa sen takia, että siihen voi oikeastaan laittaa mitä tahansa. Jos kuitenkin etsii aitoja makuja, tyypilliseen korealaiseen bibimbapiin kuuluu yleensä marinoidut kasvikset ja liha, paistettu kanamuna ja gochujang -chilitahna.

Oma versioni on nopea ja sovellettu kasvisbibimbap. En juuri marinoinut kasviksia. Lisäksi käytin ruokaani tuoretta okraa, mikä ei yleensä kuulu korealaiseen keittiöön. Okra kuitenkin maistui ihanalta valkosipulissa ja soijakastikkeessa paistettuna. Kimchiä eli korealaista kaalipikkelsiä, gochujang -chilitahnaa ja okraa voi olla vaikea saada pääakaupunkiseudun ulkopuolelta, mutta ne voi korvata mieleisillään kasviksilla ja tavallisella chilitahnalla.

Pahoittelut hieman epäedustavasta kuvasta

Kesäinen bibimbap (kuudelle)

1 paketti herkkusieniä

2 kesäkurpitsaa
5 tuoretta okran palkoa
Valmista kimchiä eli korealaista kaalipikkelsiä

3 porkkanaa

1 paketti valmiiksi marinoitua tofua
Gochujang -chilitahnaa
1 paketti pinaattia
5 valkosipulin kynttä
Soijakastiketta
Merisuolaa

Riisiä tarjoiluun 

Suikaloi kesäkurpitsat ja porkkanat. Pirskottele kesäkurpitsasiivujen päälle merisuolaa ja jätä odottamaan. Viipaloi herkkusienet. Paloittele okra ja tofu. Hienonna valkosipuli. Pese ja suikaloi pinaatti, keitä se nopeasti ja jätä odottamaan.

Aloita paistaminen. Paista aina jokaista ainesosaa yksi kerrallan. Paista ensin öljyssä kuumalla pannulla kesäkurpitsa siivuja. Kun ne ovat saaneet parin minuutin päästä hieman läpikuultavan värin, siirrä sivuun. Varo polttamasta suikaleita. Sen jälkeen kuulota porkkanoita samalla tavalla ja siirrä nekin odottamaan. Lisää valkosipulimurska ja soijakastike pannulle. Paista niissä sieniä, kunnes ne ovat saaneet kauniin värin ja imeneet mausteita itseensä. Siirrä syrjään ja paista sen jälkeen samalla tavalla vielä okra ja sen jälkeen tofu.

Kokoa annos lautaselle niin, että riisi tulee alimmaiseksi keoksi ja kasvikset sektoreiksi riisikeon päälle. Kruunaa annos laittamalla kasvisten keskelle korealaista chilitahnaa. Syömisvaiheessa sekoita ruoka ja nauti.

Thaimaalainen Laab moo - porsaanlihasalaatti yrteillä (ลาบหมู)

Vaikka tulenkin todennäköisesti esittelemään paljon kasvisruokaa blogissani, aloitan sen hieman shokeeraavasti heti jauhelihalla. Olen syönyt lähes vegaanisesti koko alkukesän, joten tänään teki mieli pitkästä aikaa lihaa (sallittakoon pienet synnit joskus). Laab moo eli mausteinen porsaanlihasalaatti on kotoisin Luoteis-Thaimaasta, josta se on tullut maahan laosilaisten siirtolaisten mukana. Muokkasin ohjeen kirjasta Viisi aasialaista keittiötä (Yukiko Duke, 2008). Korianteri, chili ja minttu maistuvat ihanan mausteisilta ja pistäviltä näin helteellä. Ruoan voi tehdä myös kasvisruokana korvaamalla lihan soijarouheella.

Laab moo -porsaanlihasalaatti yrteillä (neljälle)

5 cm tuoretta inkivääriä
Tuoretta korienteria
Tuoretta minttua
1 kevätsipuli
400g porsaan jauhelihaa
200 g vihreitä tuoreita papuja
1 rkl chilijauhetta
1 kokonainen tuore punainen chili
1 rkl limen mehua
1 tl suolaa

Tarjoiluun jasmiiniriisiä

Kuori ja paloittele inkivääri, silppua kevätsipuli ja pese ja paloittele pavut ja chili. Kuumenna öljyä  pannulla kuumaksi, ja ruskista jauheliha. Lisää suola, pavut ja chilijauhe. Kun liha on kypsää, lisää muut mausteet ja paista vielä pieni hetki. Ripottele päälle tuoreita yrttejä ja tarjoile keitetyn jasmiiniriisin kanssa.